相信各位家里都有食用油，有的人可能偏爱植物油，如大豆油、芝麻油等；有的偏爱动物油，如猪油、牛油等，一碗热气腾腾的猪油拌饭是大多数人儿时的回忆。
但以下三种油就算再好吃也别吃，否则相当于在肝脏的雷点上“蹦迪”，长期吃甚至还可能引发肝癌。
1
开封超过3个月的油
食用油开封3个月是安全用油的临界点，因为超过这个时间，油会氧化变质，产生大量有害物质。这些物质不仅影响油的味道，还会对健康造成威胁。如果油开始出现“哈喇味”，加热时烟大、呛人，就不再适宜食用。
为了确保食用油的质量，应尽量购买小桶油，并尽快用完。每次使用后应立即封紧，减少与空气接触的机会。此外，存放食用油应该选择阴凉、干燥、背光的地方，远离高温环境，以防止油变质。
总的来说，食用油的保质期很重要，正确的存放方式可以延长油的保质期，确保食品安全。
2
反复煎炸的油
很多家庭都有这样的习惯，炸完东西后的油舍不得扔，会留着下次接着用，或者直接用来炒菜。另外，路边炸物小摊也可能会重复使用炸过的油。事实上这些都是不健康的生活习惯，食用油不宜反复利用。
反复煎炸的油很容易产生一些致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，以及大量反式脂肪酸，吃多了不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆、癌症等概率。
3
一些小作坊的“自榨油”
有些朋友为了省钱节约，买些小作坊自榨的油，这种油虽然便宜，但因为其生产过程和生产条件上的缺陷，质量却得不到保障。
自榨油生产过程中一般都缺乏监管，也就无法保证其安全性，很多小作坊的环境都是脏乱差，而且没有精炼，无法彻底去除杂质和有害物质。
有些小作坊用的原材料，甚至可能是已经发霉变质的，榨出的油中黄曲霉毒素含量过高，早前就有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标，严重情况下可能会致癌。
如果长时间食用这种油，可能会对肝脏造成损害，严重时甚至可能引发肝癌。
食用油是我们每天都要用到的，俗话说“病从口入”，为了我们的健康着想，一定要选择有品质的食用油。
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