减肥与日常饮食息息相关，找到适合长期坚持的饮食方式很重要，在《美国新闻与世界报道》网站上专家评选出的最佳减肥饮食法中弹性素食(Flexitarian Diet)排第一位。
弹性素食由美国注册营养师Dawn Jackson Blatner提出，主张大多数时候以素食为主，想吃肉的时候可以适量食用，是一种更灵活且营养更均衡的新素食模式，有利于控制胆固醇、血压等，改善代谢指标，实现减肥目标的同时维持健康。
2003年发表在International Journal of Obesity Related Metabolic Disorders（《国际肥胖及相关代谢紊乱》）杂志上的一项为期6年的研究发现，进行弹性素食者的体重往往低于肉食饮食者。
除了辅助减肥，2015年美国心脏病协会大会上发表的一项长达10年、覆盖45万欧洲人的大型研究提到，弹性素食还能有效降低心脏病和中风的风险。
而2016年发表在PLOS Medicine杂志上的相关研究显示，弹性素食与减少20%的糖尿病发病率显著相关。
坚持弹性素食要求摄入更多富含维生素、矿物质、纤维、抗氧化剂和多酚的植物性食物，减少摄入高脂肪、精加工食品，日常食谱可根据以下三点灵活执行。
最后，要提醒大家的是，弹性素食并非适合所有人群，肾功能不全和痛风患者通常不适合以植物蛋白为主的饮食，因此，患有上述疾病或其他基础病人士如果要进行弹性素食，一定要先咨询医生。
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