五谷杂粮养人，这是许多人都知道的事。但如何吃，就是一门不得不讲的学问了。比如：小米的粥油不要撇掉；新粮比陈粮更有生命力；小米养脾，大豆养肾，大米润肺，小麦养心，高粱养肝...
现在的人，经常每餐都是大鱼大肉，却忽略了多吃五谷食物。吃五谷食物可增加纤维素的摄入，增强胃肠道的蠕动能力。几千年前，中医就指出：“五谷养五脏。”那么，如何有针对性地滋补五脏呢？
五谷养人因其是“种子”
对于人来说，不吃五谷生命可以延续，因为可以选择的食物很多，但想要健康饮食、健康生活，则必须要经常吃五谷。五谷是大米、小米、高粱、小麦、豆类等种子的总称。
《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充。”五谷从种植到收割，根系吸收大地的营养，叶子进行光合作用，吸收天地的精华，所有的生命活动都是为了养育这些种子，所有的营养最后都集中到了种子身上。因此，五谷是最有营养的，五谷的营养也是最全面的，因为一粒种子就是一个生命。
维持人的生命，仅仅靠蛋白质和脂肪是远远不够的，中医认为，最主要的还是靠有生命力的种子，种子是生命力的源泉。中医的所谓吃五谷，其实就是吃各式各样的种子。除了食用外，中医里面也有很多种子入药，比如车前子、枸杞子、覆盆子等。
有些所谓的营养学家宣传“多吃蔬菜水果，少吃主食”的“健康理念”是错误的，人要想获取全面的营养，就必须吃五谷。
一谷养一脏各有侧重
五谷虽然都含有很多营养，但也各有偏性，中医认为五谷所入的内脏是不同的。在中医的观点中，五谷所入的五脏不同，各有侧重。所以在饮食上，也各有侧重。
小米重养脾。小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，是进补的“上品”。粥油具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。煮小米粥时，新米的补益效果比陈米好。做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
黑豆重养肾。豆类中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它能补肾强身、解毒、润肤，特别适合肾虚的人食用，对肾虚、浮肿有较好的改善作用。做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大米重润肺。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代的养生家倡导“晨起食粥”以生津液，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。同时，常喝大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
小麦重养心。小麦被称为“五谷之贵”，中医认为它能养心安神、除烦去躁，对消除女性更年期综合征、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。做法：取带皮的全小麦熬粥，每天早中晚服用。
高粱重养肝。高粱属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角。高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊，每天早晚饭前服用。
本文合作作者：若 琦
编辑：大 V
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