关于茶，李时珍的《本草纲目》中记载：“茶苦而寒，最能降火......温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而散，又兼解酒食之毒。”关于陈皮，《本草纲目》中有详述：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘......今天下以广中（新会）采者为胜。”
钟南山院士说过：我们用这个茶和陈皮，对粘液以及污染的物质排出明显的改善，为什么老百姓喜欢，这就是一个研究......
钟老对茶和陈皮的肯定，终究还是归根于茶和陈皮的健康价值。在茶中，就有着很多对人体健康的物质：
1.茶多酚
茶多酚类物质是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。对人体的作用主要有：降低血糖、血脂；活血化瘀，抑制动脉硬化；抗氧化、延缓衰老；抑菌消炎，抗病毒；去除口臭等。
此外，由于茶多酚能够保护大脑，防止辐射对皮肤的伤害，因此富含茶多酚的茶饮品被誉为“电子时代的饮料”。
2.氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%-4%，其极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。
其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。这也是茶树中的特征性物质。
3.生物碱
生物碱是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%-5%之间，茶叶冲泡后约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。
咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用，故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
4.维生素
维生素是人体维持正常代谢所必需的6大营养素之一，在茶叶中的含量十分丰富，尤其是B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K的含量。B族维生素可以增进食欲，维生素C可以杀菌解毒，增加机体的抵抗力；维生素E可抗氧化，具有一定抗衰老的作用；维生素 K可以增加肠道蠕动和分泌功能。
5.氟化物
一般食物含氟量很少。而茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002%-0.025%。茶叶中的氟化物约有40%-80%溶解于开水。可以坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋、不长虫牙。
6.茶叶的糖类物质
茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其它糖类，单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
而陈皮，是日常生活中常见的一味中药，俗语有言“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。陈皮虽然没有名贵到与黄金对等，但是其药用价值的确让人惊叹。
中医认为，陈皮味辛、苦，性温、归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的作用；主治理气健脾，燥湿化痰。
1.胸腹胀满
橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。
2.咳嗽痰多
陈皮苦温，性燥，善于理气宽中，又能燥湿化痰。对于湿痰寒滞、咳嗽痰多者配伍不同中药有很好的疗效。
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