五天前，家住长沙马王堆的23岁黄女士，因为上腹部不适3天来湖南省人民医院消化内科三病区门诊就诊。
经询问得知，黄女士这段时间经常吃火锅，前几天又和朋友去吃了一顿又香又辣的火锅。没想到第二天就开始出现阵发性上腹部疼痛不适，自行服用止痛药后未能缓解，遂来到医院诊治。
在完善胃镜检查后，发现患者有胃窦、胃角多发溃疡。经过对症治疗，2月2日黄女士康复出院。
湖南省人民医院消化三病区主任吴明浩介绍，所谓“火锅病”是一种通俗的说法，在临床上是指食用火锅方法不当所导致的一系列疾病，如食管溃疡、反流性食管炎、糜烂性胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等。
如何既能快乐的炫火锅，又能同时避免“火锅病”的折磨呢？湖南省人民医院消化三病区主任吴明浩表示，要注意以下几点：
1.烧煮时间不宜过长
一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。
此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，容易导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
2.生熟有序，淀粉先行
吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。可以先涮蔬菜，再吃肉类。
不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。
最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
3.忌喝冷饮
一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
湖南省人民医院消化三病区主任吴明浩还提醒，火锅虽好吃，但也要注意适可而止，有胃肠道疾病史的患者应少吃辛辣、刺激的食物，切忌暴饮暴食。
另外，一些人喜欢吃完火锅后马上吃些水果消食，这样的做法并不科学，因为水果中的鞣酸等物质和胃酸中的蛋白质黏合，容易形成胃结石病。如果发现胃部不适，一定要及时就诊。
湖南医聊特约作者：湖南省人民医院 消化内科三病区 唐媛媛
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