准备食材：
金鲳鱼，干辣椒条，大蒜，酱油
具体做法：
1.在南方的菜市场，不管是买菜，买水果还是买水产品，老板都会帮忙把食材都处理得干干净净，拿回来直接洗洗就可以烹饪。但是有时候，老板比较着急，里面有些没有处理干净，拿回家后就要再重新清洗一下；
要点一：鱼不管是清蒸还是红烧，做出来鲜嫩好吃，没有腥味，重点之一就是要把鱼肚子的东西清洗干净。如下图所示；
要点二：新鲜的鱼的眼睛看着很清澈透亮，没有浑浊感；
2.处理干净后的鱼，将其表面的水分用厨房纸擦干，擦干后的鱼用刀切成块，放在一旁备用。鱼不管是淡水还是咸水鱼，本身就有鲜味，所以可以不用调味。特别是不要在鱼身上抹盐巴，会使鱼肉变柴；
3.大蒜去掉尾部的黄叶及根茎，放水中清洗干净，洗净后切成段；辣椒也洗净剪成段；
4.热锅中加入适量油，锅中的油热后，将切好的大蒜放入煸炒出香味；
5.切好的金鲳鱼一个个放入锅中摆放好；
将它们煎一下，煮出来的鱼鲜香好吃；
6.锅中的鱼煎至两面金黄后，加入适量的酱油，一点点水，将处理好的干辣椒倒入锅中，盖上盖子焖煮5分钟；
时间到后，最后加入切好的蒜苗叶；最后用筷子轻轻插下鱼肉，如果能扎得进去，说明鱼肉煮熟了。煮熟后，盛出放入盆中即可享用。
食谱2：焖乌鸡
准备食材：
乌鸡，麻油，大蒜，酱油醋汁，姜片
具体做法：
1.将买回来的大蒜剥开其表皮，用清水洗净。洗净后的大蒜放在案板上，蒜头用刀背拍碎，然后剁成蒜沫，尽量给剁细点。剁好的蒜泥放在盘中备用。这道美食准备的蒜泥要尽可能地多点，这样出锅后的蒜香味十足；
2.准备好的乌鸡，处理的时候要记得将乌鸡的里里外外多次清洗，清洗干净后放在一旁沥干水分。乌鸡尾巴有个淋巴结，最好给切掉，这个是不能吃的。然后在乌鸡的背面上面多划几刀，方便入味。
3.乌鸡的全身先用盐巴抹匀，静置5分钟，使之充分入味。涂上一层麻油，再涂抹酱油醋汁，将乌鸡的整个身体都抹上一层，随后将准备好的蒜沫涂满乌鸡的全身，在鸡的肚子放入3片姜片及蒜沫，就这样放着腌制20分钟左右。静置20分钟主要是为了能让它充分吸收入味；
4.准备一个干净没有水分的电饭煲，然后在电饭煲里面涂上一层油，不用加其他。将腌制好的乌鸡直接放入电饭煲中，然后按煮饭键煮30分钟，如果中途有关火，可以再按煮第二次；
5.因为鸡肉本身就有水分，所以在煮的过程中不用加水，会释放里面的水分进行焖煮。鸡肉差不多2次的煮饭时间就可以煮熟。随后将煮好的鸡取出，用刀切成小块，即可食用；
一道美味的蒜蓉鸡就完成，做法简单，味道鲜美可口，肉质细嫩，Q弹有嚼劲！怎么吃都不腻。鸡肉这样做出来的味道特别鲜美，而且不会油腻。炎热的夏季需要营养的补给，油腻的猪肉不想吃，那就试试这样一份鸡肉，清爽好吃。
食谱3：黄豆焖猪蹄
准备食材：
黄豆，猪蹄，香叶，八角，小葱，食盐，酱油，啤酒，冰糖
具体做法：
1.准备好的猪蹄放在盆中，用清水冲洗干净。洗净的猪蹄放着沥干水分；
2.小葱清洗干净，洗净后打成结。八角，香叶放水中洗干净，洗净后放着备用；准备好的黄豆要提前一个晚上泡，这样做出来的黄豆才会软糯好吃；
3.锅中放入适量的水，倒入洗净的猪蹄还有料酒，小葱结焯水。焯水后的猪蹄；捞出用清水洗净，沥干水分；
4.热锅中加入适量的油，将焯水后的猪蹄放入炒香，倒入八角，香叶，食盐，酱油，啤酒还有黄豆冰糖，将锅中的食材炒均匀，倒入高压锅，盖上盖子焖煮30分钟。出锅后，收汁即可食用。
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