导语：这菜全身都是宝，农村遍地是，可惜很多人当成草，不懂吃真可惜！
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~
大雨过后，我去地里掐了一些山野菜，山野菜鲜嫩营养又好吃。小时候吃野菜是为了充饥，那时候并不觉得它有多鲜亮，有时候还觉得有点难吃。而现在随着年龄的增长，反而更喜欢这个味道，每次吃着不同的山野菜都会想起小时候的一些事情，仿佛一下子回到了日苦思甜的过去。其实，近几年随着人们的养生意识的提高，现在山野菜已经成为了饭店餐桌上必不可少的“新宠。”甚至好的山野菜都登上了星级大酒店的餐桌。今天我刚从地里掐回来的新鲜的山野菜——稀甜苦，也就是野苋菜，也叫西甜谷。
这是我们农村最常见的一种野菜，记得小时候放学回家经常拿个篮子去地里采些回来喂猪，鸡，鸭，鹅。现在生活大城市的人基本上都看不到这些野菜，老多人把这些野菜当成草。其实我觉得还是生活在农村好，想吃什么野菜就去山里转一圈就采回来了，一点也不亏嘴呀！其实稀甜谷它全身都是宝，不仅口感嫩滑细腻，爽口还清新，钙和铁的含量非常高，而且易于人体吸收，具有很好的补气补血，清热去火解毒的功效。有着“长寿菜”的美称，适合炎热的夏天吃。稀甜谷可以炒着吃，拌着吃，做汤喝，用它做馅包包子呀，包饺子呀，味道鲜嫩鲜嫩的好吃啦！下面我就分享一道稀甜谷饺子的家常做法。
准备食材：面粉，稀甜谷，鸡蛋，胡椒粉，盐，味精，食用油。
具体做法：
1、清洗。把摘干净的稀甜谷给它清洗干净，然后放入淡盐水里浸泡10分钟，我掐稀甜谷的时候发现有的稀甜谷的背面有虫卵，用盐水浸泡一下吃的更放心。
2、焯水。锅中加入适量的凉水，大火把水烧开，开锅以后放入稀甜谷，再放点盐，食用油。一是这样焯好水的稀甜谷颜色鲜艳。二是去除稀甜谷里的草酸或青涩味，这样吃起来口感好。稀甜谷焯水1分钟，把它捞出来过一下凉水，给它清洗2到3遍。再给它捞出来挤干水分，再放入盖帘上控净稀甜谷里面的水分。
3、将控干水分的稀甜谷给它切细剁碎，再准备一点韭菜，也给它切碎和稀甜谷一起放入盆中备用。
4、把提前醒发好的面，使劲揉一揉，搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，再把每个剂子团圆，按扁，擀成一个中间厚四遍薄的圆饼。所有的饺子皮擀好以后再来调馅。馅调得过早，里面会流下来汤汁呀！
5、剁碎的馅里放入盐，胡椒粉，味精，食用油，先把菜拌匀。拌匀后，先把一部分的馅里，先磕入一个鲜鸡蛋给它拌匀，包完这一个鲜鸡蛋的馅。再接着把剩余的菜再磕入鲜鸡蛋，然后再接着包饺子哈！鲜鸡蛋的多少按菜的多少来定。把调好的馅放入圆饼的中间，按自己喜欢的形状包起来就可以了。饺子包好以后，放在一边备用。
6、锅中加入适量的水，水开以后，下饺子，把锅中的饺子用铲子贴着锅底慢慢地搅动，防止饺子粘锅，中间把饺子点它两次水，饺子再次浮了来就熟了，鲜嫩营养又美味的饺子就出锅啦！
稀甜谷全身都是宝，可惜很多人当成草，农村遍地都是，用它包饺子鲜嫩好吃又营养。喜欢的家人们赶紧试试吧！
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