大家好，我是四季！进入冬天以来，很多菜品争相上市，比如大白菜、菠菜、白萝卜、冬瓜等等，都是属于冬天的应季蔬菜，价格会普遍偏低，很多家庭在买菜的时候，会精打细算，即想要有高营养，又想价格便宜，不能太贵，但是大家往往都不会选择。
其实冬天有一种蔬菜，营养价值比菠菜高，价格才1元1斤，可是却很少人知道，它含有维生素A、B、C、D等营养元素，经常吃可以改善便秘，比吃红薯香蕉还更有效果，它还可以提神醒脑、缓解工作疲劳、开胃消食、明目排毒等等。
这种蔬菜就是“芥菜”，吃10斤菠菜不如吃1斤它，建议中老年人常吃，让身体精力充沛，腿脚好身体棒，下面给大家介绍芥菜的2种做法。
第一种：【芥菜炒黄豆】
食材准备：芥菜、黄豆、小茴香、花椒、小葱、干辣椒
详细步骤：
1、准备1把芥菜，掰成一片一片，用清水洗干净，放在旁边沥干水分。
2、碗中加入8克小茴香、5克花椒、20克食盐，无需加水，抓拌均匀。
3、然后把调料，均匀涂在芥菜叶上，每一片都要涂上，再腌制1个小时。
4、时间到后，芥菜已经杀出很多水分，继续盖上盘子，腌制1个晚上。
5、碗中加入黄豆，倒入适量的清水，撒入1勺食盐，同样浸泡1个碗中。
6、黄豆泡发好后，放入锅中加满水，加入1勺食盐、1个八角，大火煮开。
7、煮好后，撇去锅中的浮沫，再用漏勺捞出黄豆，沥干水，放旁边备用。
8、芥菜腌好后，用清水洗干净，再挤干水分，再用菜刀切碎，放入碗中。
9、起锅烧油，放入葱末、干辣椒，小火翻炒均匀，炒出辣椒的香味。
10、再放入芥菜，转为大火，翻炒均匀，把表面的水分炒干，炒出香味。
11、然后放入黄豆，继续翻炒，无需放入调料，简单翻炒几下，即可出锅。
12、关火装盘，这道菜就做好了，爽脆可口，开胃又下饭，芥菜不苦超好吃。
第二种：【芥菜肉丝汤】
食材准备：芥菜、瘦肉、皮蛋、大蒜、枸杞
详细步骤：
1、准备1把芥菜，用清水洗干净，再用刀切成薄片，放入碗中备用。
2、瘦肉洗去血水，改刀切成肉丝，如果不喜欢吃瘦肉，可以用其他肉代替。
3、准备2个皮蛋，剥去外壳，对半切开，再改刀切成条，放入盘中备用。
4、锅中水烧开，加盐加油，放入芥菜，焯水2分钟，捞出控水，装入盘中。
5、起锅烧油，放入大蒜片，炒出香味，再放入皮蛋，煎至定型后再翻面。
6、炒至微微焦黄后，放入瘦肉，翻炒均匀，炒出香味，炒到变色为止。
7、再倒入适量的热水，开大火把水煮开，再加点食盐、胡椒粉调味。
8、出锅之前，放入洗好的枸杞，搅拌几下，有条件的可以加点葱花。
9、最后把肉丝盛出，倒进芥菜盘中，汤汁也倒进去，这道汤就做好了。
10、清脆爽口，营养又美味，好吃到连汤汁都不剩，老人和小孩都爱喝。
