有这样一份工作:
每天在广州珠江新城“购物”，街边小店和高档餐厅无处不在。
我也可以约餐厅老板喝下午茶。
这种职业就是——“外卖员”，这份工作当然，事情没有看起来那么简单。
紫嫣与商家交流了解外卖运营情况(左)
专业操作知识，数据分析、沟通能力，耐心等等都是必不可少的。
这个两年前才毕业的23岁女孩，在广州做外卖经营者。
“珠江新城是一个神奇的地方”。两年来，她感受到了这座城市经济心脏的强大生命力。
23岁的邢紫嫣来自湛江，两年前来到这里，开始了她的第一份工作，做外卖员。
她每天穿梭于各大商场，无论是街边小店还是高档餐厅，她都一一网罗。
"你可以从老板的表扬中得到极大的满足。"
邢紫嫣说，入行后，她认识了各种餐饮人，很多人思想开放，有很多创新的想法，让她学到了很多东西。
天天逛街，但是这条“街”不好逛。
与每天上班的白领不同，邢紫嫣每天的工作是在珠江新城“逛街”。但这条“街”并不好逛。
邢紫嫣在珠江新城管理着大约200家餐饮店。
每天，她都会走进不同的商店，帮助商家外卖、运营、做数据分析...一天下来，她的工作是满满的。
“以前是牛排和火锅，现在该换新店了。这家做越南菜，太阳新天地也有店……”
如今，邢紫嫣对珠江新城的餐馆了如指掌，但她刚入行时，对餐饮业务一窍不通，更别提外卖了。
“当我刚进来时，我专注于新客户。我不认识老板，全是自己跑的。”
邢紫嫣回忆说，当她第一次进入这个行业时，她需要自己去商场。
那时候很难和老板联系上。就算她看到了，也很难打动老板去网上做外卖。
“第一个月，我只签了两个新单，其中一个是因为同事那天太忙去不了，让我过去签。”她说，那段时间她感到“沮丧”。
后来在主管的建议下，她把工作重心调整到了入驻老客户的运营和推广上，不停地拜访老客户，了解店铺的运营情况和老板们的期望和目标。
通过和老板聊天，可以积累餐饮客户的情况。遇到解决不了的问题，可以向同事请教，或者查资料，自学，上培训班。
慢慢的，邢紫嫣在业内积累了一定的口碑，老客户开始给她介绍新客户。
“后来越来越多其他部门的同事认识了，资源也变得丰富了，工作也开始有起色。”
“新签约商家上线外卖只是第一步，后期运营才是更大的问题。”
邢紫嫣说，作为外卖经营者，他们必须时刻关注餐馆的外卖情况。“已经点了一两百份外卖，基本都是自己负责的业务”。
遇到订单转化率低的商家，也会帮他们搭建外卖菜单，甚至“从零开始”，从网店“装修”和海报开始。
入职三个月后，邢紫嫣的工作逐渐走上正轨，能够“达标”了。别做拉拉就好。
“你好，请问老板在吗？”在世界商城南区，一家新商店正在装修。
邢紫嫣推门问老板是否在那里。然而，和前几次一样，她没有见到老板。
“珠江新城和其他地方最大的不同是，在餐厅里几乎见不到老板。”邢紫嫣说，商店装修时老板在场的可能性更大，但并不总是如此“幸运”。
但就算你在店里向老板“下跪”，也不全对。
“CBD的餐厅老板和店主不一样，不一定要在家里做。他们需要用优秀的专业运营知识让他们相信外卖对他们是有帮助的。”
这不是一项容易的任务。今年上半年，一家卖鳝鱼饭的商户在K11开业，晏子多次拜访，希望与老板取得联系，沟通外卖上线情况。
但是，我已经被“拒之门外”很多次了——去了店里五六次，都不见老板，和店长的沟通也被婉拒:“我们没有决定权”。
后来她通过其他方式要了老板的电话。电话里，她听到老板说“不知道广州外卖的模式”。
邢紫嫣知道有一出戏。她利用见面的机会，聊了聊广州的模式，最后约到了老板。
为了第一次见面，邢紫嫣做了充分的准备，做了一套完整的分析方案，详细分析了店铺的优势和竞争对手，珠江新城的客户群等。
充分的准备和专业的分析终于打动了老板，然后经过多次细致的沟通，餐厅终于上线了外卖。
疫情期间，外卖平台推出“高佣金返现”措施，对部分符合条件的商家进行返现，商家可以利用返现佣金进行推广。
得知这一消息后，邢紫嫣第一时间通知了有资质的商家，包括一家专门做高端披萨的餐厅。
餐厅希望增加中午的订单，邢紫嫣还建议餐厅推出炒饭、炸鸡等适合午餐的品类。
餐馆的外卖订单比促销前翻了一番。
“晏子非常专业，服务非常好。”餐厅外卖运营负责人谭小姐说，每当订单量下降时，都会主动过来沟通，分析原因，商量调整促销策略。
在运营过程中，配送、客户差评等问题都会马上解决。
经过多次“并肩作战”，邢紫嫣和谭小姐建立了友谊。
“我们还会约好周末喝下午茶，逛某家店。因为她们年龄差不多，而且都是女生，就像朋友一样。”
邢紫嫣说，在她合作过的商人中，她还与其中几个人的老板建立了“非常铁”的关系。
能准确说出每个铺位的“前任”
在珠江新城走了两年，邢紫嫣熟悉了这个CBD的每一个角落。她能准确说出每个餐厅的上线时间，甚至每个店铺的“前任”。她说，诸城市北区和南区的点餐习惯差别很大。
前者上班族多，单量主要集中在中午，客单价相对较低；而后者豪宅较多，成交量高峰一般出现在夜间，客单价也相对较高。
“珠江新城是一个神奇的地方，那里的高档餐厅和小店非常受欢迎。在这里，每个人都能找到适合自己价位的饭菜。”
邢紫嫣感觉越来越多的商家开始关注外卖平台，火锅、烧烤、日料等更注重线下场景体验的品类也逐渐参与外卖。
甚至还有一家冰淇淋店，最近上线了外卖。你知道，冰淇淋很容易融化。
原来商家发现有很多顾客专门打电话跑腿来店里买，就干脆上网做外卖，用更专业的配送来保证产品。
从大盘菜到小盘菜，从单点到套餐，从快餐到中餐，从外卖数据中，商家可以看到消费偏好的微妙变化，从而改善自身运营。
商铺转让是常有的事。当晏子看到那些曾经“并肩作战”的商人退出时，她不禁感到惋惜，但很快又有新的血液补充进来，这又使邢紫嫣感到高兴。
“我希望在外卖方面让生意经营得更好。如果能做商家的外卖，很有成就感，能从老板的夸奖中获得很大的满足感。”
邢紫嫣说，入行后，她接触了各种餐饮人，很多人思想开放，有很多创新的想法，让她学到了很多东西。
在数字化的推动下，珠江新城的餐饮业逐渐恢复了活力。“外卖订单、餐厅、活跃用户都开始上升了”。
邢紫嫣的工作比较忙，很多餐饮商家主动找她聊天，了解做外卖需要的技巧，以及商圈周边餐饮的数字化趋势。
你可以从邢紫嫣的手机上感受到这种依赖。采访中，记者注意到，她的手机信息几乎没有停过，她说都是商务信息；这种状态一年365天都是这样，比普通电商的运营压力大得多。
“电商的东西隔几天就能送到，但是外卖是即时送达的，也就是说商家遇到的各种问题都是即时的，需要快速解决。”
【记者: 陆赠光 配图: 自媒体平台提供】
