打仗这事儿大家都不希望发生，可真要遇到那种情况，吃喝拉撒肯定是大问题，平时想吃什么就有什么，不过到了战时，可能连一口饭都难求。
所以有个问题就变得特别关键，有没有什么食物，能放个十年八年都不坏，关键时候还能保命？
其实以往的战争经历已揭晓答案！
一、罐头食品的演进
人类历史上很多次的战争经验其实已经给了我们答案，比如说能长期保存的罐头食品，实际上最开始就是为了应对战争需要才慢慢研究出来的。
1804年的时候，法国有位名叫尼古拉·阿佩尔的人，为了解决拿破仑军队在战场上吃喝的问题，想了个法子。
他把食物加热完，趁热一股脑儿地装进玻璃瓶里，然后把瓶口封得严严实实，这样处理之后，食物就能放很久都不变质，这差不多就是现代罐头的原型了。
到了1810年，英国那边又有个叫彼得·杜兰德的人，他把这个保存食物的主意又往前推进了一步，搞出了用锡铁皮罐子来包装食品的专利。
这种金属罐子比玻璃瓶结实多了，在运输过程中也不那么容易坏，所以更适合部队携带，到了19世纪中期，法国军队已经开始用这种金属罐头了。
后来随着生产机器越来越发达，罐头的制作效率也提高了好几个台阶，烹饪过程的简化加速，大大加快了罐头食品的生产和供应。
罐头食品之所以能长时间保存，关键就在于它的制作工艺，先用高温消毒，把食物加热到让微生物没法活的温度，然后彻底密封起来。
热处理之后，还得赶紧把罐头冷却下来，通常要降到35摄氏度左右，这样能防止新的细菌。
靠着这套办法，罐头食品的保质期才能拉得很长，放个几年甚至好几十年都不是问题，足以说明它有多么耐放。
在第一次世界大战那会儿，英国把德国的海运给封锁了，德国粮食供应非常紧张，罐头食品就成了德国军队的重要补给来源。
到了第二次世界大战期间，美国还专门研发了各种特殊的罐头口粮，以此来保证前线部队的食物供应。
二、豆类的战争地位
除了罐头，还有像黄豆、绿豆、红豆这些豆类食品，看起来挺普通，但在打仗那会儿，它们是实打实的宝贝。
豆子蛋白质含量高，纤维也多，能给身体提供所需的各种营养,只要把它们晒干再密封好，放十几年，二十几年，甚至三十年都没问题。
这种食物好储存，营养又好，特别是在战乱时期，能给人们提供稳定的能量，第二次世界大战那阵子，大豆被用得特别多，尤其是在美国和日本。
当时大豆油不仅用来做饭，还被广泛用于工业生产，比如制造润滑油，塑料和油漆等等。
大豆还能磨成粉，或者做成片状，颗粒状，用来做面包，面条，甚至直接装进罐头里。
当时美国纽约州有个紧急食品委员会的主席，就建议大家用大豆粉来做面包，说这种面包营养好。
除了这些，大豆还有个不为人知的价值，那就是发芽后能产生维生素C，在日俄战争时，日本军队就是靠吃大豆芽来预防坏血病的。
而那时候的俄罗斯军队，因为吃不到多少蔬菜，结果好多士兵都得了坏血病，这个历史教训也提醒了欧洲各国，在二战时更加重视大豆的军事用途。
像德国和日本就把大豆作为重要的维生素C来源，苏联虽然主要储备的是土豆，但大豆也种得特别多，他们把大豆制成土豆粉，土豆泥，做成战备罐头。
有时候还把大豆和午餐肉罐头炖在一起，给士兵们提供暖和又饱腹的肉汤。
三、脱水口粮的技术革新
在战争时期，怎么让士兵吃得饱，吃得好，同时又方便携带，这是个大难题，脱水食品就是为了解决这个难题而发展起来的。
它的基本原理就是把食物里的水分都给去除掉，这样一来，食物的重量和体积都能大幅度减少，储存和运输就方便多了。
等要吃的时候，再加点水就能把它还原回来，脱水食品的用途可以追溯到19世纪的美国内战时期，那时候士兵们就开始吃脱水蔬菜了。
克里米亚战争中也出现了脱水蔬菜，后来它在美国军队中也慢慢普及开来，有个叫埃蒂安·马松的法国人，还改进了脱水蔬菜的制作方法。
他通过干燥和压榨的工艺，把蔬菜在比较温和的温度下干燥，然后压缩成硬块，再密封起来，这样保质期就更长了。
这些脱水蔬菜，只要在水里煮煮，就能恢复原来的样子和口感，不过早期的脱水食品，士兵们不太买账。
美国内战那会儿的脱水蔬菜，口感真心不怎么样，士兵们虽然尝试了各种做法，甚至还加糖加盐，但最后大部分人还是不爱吃。
到了第二次世界大战，脱水食品的技术有了些进步，比如美国军队研发了冻干咖啡，茶包和汤料，这些东西体积小巧，营养也比较丰富。
像越南战争期间，美国军队有一种叫“LRP”的，每份大概只有300多克重，装在防水袋里，菜单里有肉酱，炖鸡肉，意大利面和牛肉碎等等。
这东西比传统的罐头轻很多，而且即使在水源不太充足的情况下，士兵们也能吃上。
但即使是一些新型口粮，也需要加一定量的水才能复原，而且不少士兵抱怨，复水后的食物总感觉少了点新鲜感，味道也一般般。
不过随着科技的发展，脱水食品的口感和质量也大幅提升了，比如在20世纪末，中国军队就成功研制出了一种“脱水快餐米饭”。
这种米饭口感好，不仅适合单个士兵携带，还能供这种集体使用，大大提高了部队的后勤效率。
结语
在战争或者灾难发生的时候，那些能放十年以上的食物，像平时吃的罐头，各种豆子，脱水方便饭这些，简直是保命的关键。
它们之所以能放那么久，就是因为制作时用了高温消毒，彻底干燥和密封等技术。
历史上的例子也反复证明，这些食物在特别困难的情况下，能给人们提供稳定的能量和必需的营养。
参考信源
澎湃新闻 2015-06-02 二战期间吃什么：胡萝卜翻身变主食，午餐肉风靡夏威夷
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1335555
中国军网2020-11-18抗美援朝志愿军吃什么？
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1683693318192822425&wfr=spider&for=pc
