平时大家都吃惯了粤菜、西餐、日料、韩国菜，那今天教煮就带大家换个口味吧！
首先教煮这次为大家带来了一位神秘嘉宾，是一位在广州生活了11个月的意大利美女。
她是来自意大利美丽的马尔凯地区，并同时担任意大利驻广州总领事的Mrs. Lucia Pasqualini。
2018年8月1日她正式在广州担任意大利驻广州总领事，她很欣赏广州的鲜花与绿化，闲暇时喜欢沿着珠江岸边骑行、散步。
Mrs. Lucia Pasqualini还热爱旅行，认识新朋友，了解新文化。在家庭观念和交友理念方面，甚至是对待节日的态度，中国与意大利有很多相似的地方。
意大利美食，素有“西餐之母”的美誉。意式菜肴带有浓厚的地中海风味，一丝丝辣意中透着些许清新。意大利人擅长使用海鲜做菜，再辅以牛、羊肉等。
意式披萨、佛罗伦萨牛排、意面、烩饭、提拉米苏、冰淇淋……五花八门的特色美食，吸引着世界各地的游客前往一探究竟。
而披萨和意大利面大概就是小煮们对意大利美食最直接、深刻的印象吧。就像Mrs. Lucia Pasqualini介绍的，按照传统，在意大利每一个节假日都是准备自制意大利面的机会。
做正宗的意大利面，食材的选择往往决定了一道菜的质量，所以Mrs. Lucia Pasqualini说她很喜欢自己逛超市，挑选适宜的意大利面。再用用最传统的菜品配方结合现代的厨艺和制作手法，呈现出纯正又独特的意式味道。
意大利面就像万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种花样来！
这次，Mrs. Lucia Pasqualini 也为我们亲自烹饪了三道意大利传统美食，其中有两种就是用特别的意大利面种类制作而成，感兴趣的朋友Mark下学起来吧！
1
PENNE ALL'ARRABBIATA
香辣茄酱直通粉
材料
500g of penne 500克直通粉
Garlic 两颗大蒜
Chili pepper 一根红辣椒
Extra virgin olive oil特级初榨橄榄油
Two cans of peeled tomatoes 两罐去皮西红柿
Parsley意大利的香菜
salt盐
做法
1、处理大蒜（两颗）和红辣椒（一根），切片。
2、起锅，加入特级初榨橄榄油，油热后放入蒜末和辣椒，翻炒，煎至微黄。
3、打开两罐番茄酱，倒入盆内，用叉子碾碎。
4、将番茄酱倒入锅内，加入盐，翻炒/搅拌。
5、另起锅，水沸后加入盐巴，倒入意面，搅拌煮10分钟。
6、切碎意大利香菜放入意面中搅拌均匀即可 。
2
MEZZE MANICHE ALL’AMATRICIANA
阿马特里切式袖筒面
袖筒面不是很常见的意面种类，内部可以填充馅料，适合烤制，听说也有熊孩子往里面塞热狗。袖筒面和直通粉的做法差不多，区别在于Mrs. Lucia Pasqualini加入了培根肉，满足“肉食吃货”的需求。
材料
500g of mezze maniche 500克袖筒面
200/300g Bacon / (cheek) 200克/300克培根或猪脸肉(平常是熏肉)
2 cans of peeled tomatoes 两罐去皮西红柿
(I also put onion on it ...) 洋葱
Extra virgin olive oil特级初榨橄榄油
salt and pepper盐和胡椒
做法
1、把培根肉、洋葱、小辣椒切丁备用
2、起锅放橄榄油，油热后倒入洋葱和猪肉，翻炒
3、盆内倒入去皮番茄酱，叉子碾碎，做成番茄酱状
4、番茄酱加入锅内，再撒入盐（三把）均匀翻炒
5、用研磨器研磨干酪块成碎片，备用
6、烧水，水烧开以后往水里放入盐和袖筒面（12分钟），煮熟，沥干
6、把面条倒入平底锅里，与酱汁搅拌
7、均匀搅拌，酱汁裹上袖筒面，出锅后以适量干酪碎装饰，完成！
3
TIRAMISU’
提拉米苏
Tiramisu直译为“pick me up”，但并非“带我走”，而是“唤醒我”。军人、离别、爱情等词汇为它的故事增加了许多浪漫元素。
其实是因为，提拉米苏里含有浓咖啡（Espresso），还有高热量的干酪和浓郁微苦的可可粉，口感醇厚，提神效果满分。
材料
6 fresh eggs 6个新鲜的鸡蛋
Sugar 6勺细砂糖
500g mascarpone 500克马斯卡彭干酪
Espresso意大利浓缩咖啡
Cocoa 可可粉：适量
Chocolate chips 巧克力脆片
Savoiardi biscuits 手指饼干：适量
做法
1、咖啡粉加入意大利水壶，加入沸水，烧煮
2、取6个鸡蛋，分离出蛋黄和蛋清，蛋黄置于大碗，蛋白置于小碗
3、打发器打发蛋白，打发至硬性发泡状态（约5分钟）【蛋白糊get】
4、往蛋黄中加入细砂糖（6勺），打发至蛋黄颜色变浅，体积变大【蛋黄糊get】
5、加大半碗马斯卡彭干酪（三大勺）到蛋黄糊，打蛋器混合。
6、把蛋白放入蛋黄干酪糊，【分开放，2次】，拌均匀（用绿色搅拌棒），至像奶油一样。
7、把手指饼干浸入冷却的咖啡里
8、把湿润的手指饼干填入模具（盘子）的底部，往模具里加入一层马斯卡彭干酪混合奶酪，加入巧克力脆片
冷藏2小时后，筛入可可粉装饰即可。满口香甜滑的充满了咖啡味的提拉米苏就完成咯。
Mrs. Lucia Pasqualini 给我们带来了3款纯意大利美食，不知道你学会了吗？学会就赶紧动起手来吧！
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