说起盐酥鸡，相信大家都不陌生，盐酥鸡属高温油炸类食品，是我国台湾常见的小吃之一。现在，在小摊位上都买的稻这种美味小吃，脆香脆香的味道就是不错呢。今天就要用鸡腿肉来制作美味的盐酥鸡。
盐酥鸡的食材一般是使用鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉的口感比鸡胸肉好，热量会比鸡胸肉高。不过盐酥鸡也是偶尔食之，不推荐一直食用哦，毕竟是油炸食品，吃多了也不好。
【盐酥鸡】
需要准备的食材：颗粒地瓜粉30克、五香粉5克、椒盐3克、红油腐乳15克、玉米油 500毫升、九层塔叶适量、生抽一汤匙、鸡蛋一个、鸡腿4个。
【烹饪步骤】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸡腿处理好，将鸡腿清洗干净。然后用厨房简单将肉减下来，去掉骨头（骨头别浪费了留这打汤）
第二步、将鸡腿肉切成小方丁，这个也可以换成鸡胸肉来做，不过还是鸡腿肉更加的美味。准备红油腐乳和生抽，将其混合然后搅拌均匀，做成调味酱备用；
第三步、然后把腐乳酱倒进鸡肉里，然后顺着一个方向拌匀，将其静置10分钟。再加蛋清将其拌匀后，放10毫升植物油，再顺着一个方向拌匀；
第四步、最后倒入颗粒地瓜粉，把鸡肉一块一块的均匀沾上地瓜粉。一定要让每粒鸡肉都完整的沾上地瓜粉，这样做出来的鸡肉粒才有颜值，粘好地瓜粉的鸡肉粒一个个分开放好；
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第五步、准备炒锅，将其洗净烧热偶尔，锅中倒入适量的食用油，油烧至6成热。然后放入九层塔叶，九层塔洗后一定要把水份擦干，不然下锅很容易炸锅或者炸伤；
第六步、把九层塔叶炸至变脆捞出备用，趁热油把鸡肉粒下锅炸制定型，第一遍炸2分钟左右定型后捞出。第一遍全部炸好后，把锅里的残留用滤网捞出；
第七步、然后再下炸好的鸡肉炸第二遍上色，炸第二遍鸡肉吃起来也会更酥脆。约炸3分钟左右，具体还看自家火候来决定。炸好起锅前把前面炸过的九层塔叶下锅，再次和鸡肉一起炸，片刻一起捞出撒上椒盐抖匀即可；
这样的鸡肉吃起来很酥脆，咬上一口后，里面全是肉，非常的嫩。吃着连九层塔叶都是酥酥脆脆的，这样的盐酥鸡就完成了，绝对是炸好端上桌就一扫光的。
这样在家只需要十几分钟，就可以做出一盘美味的小零食，吃着就非常的好吃，小朋友的都特别的喜欢呢。
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