高端餐饮遭遇“政策性截流”，在消费升级的带动下，“吃穿住行娱”其中四个领域在互联网解构与重构下，已基本进入“深入区”，而与“吃”相关的餐饮业，一直没有与互联网有效地结合，餐饮业还是以线下大众餐饮为主。
一直被冠以草本明星的鸡排品类自面世以来，就凭借着口味独特、经济实惠、携带方便等优点，得到了广大消费者的喜爱。早些年台湾豪大大鸡排打开了内地鸡排市场，并且做到了一家独大，在经过近几年的发展，鸡排市场主要以正新鸡排、第一佳鸡排、豪大大鸡排为主，但也有不少优秀的新兴品牌出现，试图打破以正新鸡排等垄断的鸡排市场，这一批新兴品牌以科学队长鸡排为主。
早期进入市场的品牌在经过移动互联网结构后的影响下，不免显得力不从心，而科学队长炸鸡的出现不仅是给市场注入了一股新鲜血液，还是为消费者提供一个可供选择的市场。
郑鑫记鸡排是杭州博琪餐饮旗下的品牌之一，隶属于杭州博多工贸有限公司，创建于1999年，是目前国内唯一一家以原物料源头生产提供、品牌咨询管理、直营门店体系建设、原物料终端消费为一体的综合性企业。
科学队长主打炸鸡汉堡辅以小食，针对顾客对鸡排某些特征或属性的重视程度，为科学队长产品塑造与众不同的，给人印象鲜明的形象。
因为原料及烹饪方法的不同，一直以来困扰中式餐饮的发展便是产品的标准化，相较于鸡排类的麦当劳式小吃，口味标准化的影响却不会太大。像科学队长炸鸡汉堡就配有中央厨房，将各种原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加工或销售组合后销售给顾客。这不仅节约原料成本、保证食品安全和产品标准稳定，还通过集中采购和集约生产实现菜品的质优价廉。
人气科学队长炸鸡项目在站稳市场后，也开放了加盟特许经营，不断的完善项目的运营管理体系，致力于为广大投资者提供统一完善的项目招商，比如选址协助、门店装修，更重要的还有产品美食技术培训、店铺经营活动的日常经营，一系列的扶持下来，基本上的加盟商都可以轻松加盟，运营无忧。
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