鼎泰丰创始人杨秉彝辞世 留下美味小笼包在人间

中文导报讯 3月25日，著名小笼包美食店鼎泰丰公司发布消息，其创始人杨秉彝已经离开人世，享年96岁。

创始人杨秉彝是山西人，生于1927年，21岁时从大陆漂洋过海到台湾，在一家叫恒泰丰的油行当伙计。后因老板投资失误，油行被迫解散。1958年，31岁的杨秉彝决定自行创业。因供货商名为“鼎美”，自己又出身于恒泰丰，杨秉彝就将自己所开油行取名为“鼎泰丰”，同时感念恒泰丰老板对他的恩情。

开张一段时间后，鼎泰丰遇到了危机，随着罐装色拉油的问世，油行生意受到冲击。1972年，杨秉彝接受了一位老板的建议，盘下台湾信义路的小店，开始售卖小笼包。由于夫妻俩坚持真材实料、精工细活，没过多久，鼎泰丰就赢得了好口碑。后来，杨秉彝夫妇的故事还被搬上荧屏，电视剧《十里桂花香》里就有他们善良、勤劳、聪慧的形象。

鼎泰丰真正享誉全球，是在上世纪90年代，杨秉彝之子杨纪华接下家业后，于1996年，鼎泰丰在日本新宿开店，开启了海外事业。

在杨纪华的经营下，鼎泰丰在中国大陆、日本、美国、新加坡等地已开设了180家分店，被美国《纽约时报》评选为“世界十大美食餐厅之一”，为台湾美食界摘下第一颗米其林星星。

在日本，鼎泰丰也鼎鼎有名，全日本共有27间，仅次于在中国的44间。鼎泰丰的小笼包在食客心目中有稳固地位，热气腾腾的美味温暖了华人的心，也让日本客人深深喜爱。

鼎泰丰在日本作为小笼包品牌几乎家喻户晓，日本人对小笼包的热爱也是相当深度的，记者每次前往鼎泰丰，无论是哪一家店，门口都排着队伍。日本食客还特意比较鼎泰丰和另一家小笼包名店南翔馒头店，并写成小笼包品尝比较笔记。

鼎泰丰创始人辞世的消息传来，有日本网友在帖子下留言道：“合掌！鼎泰丰可不仅仅是小笼包，牛肉面、排骨面、排骨饭、凤梨酥，样样都好吃。”