巴西出烂豆？不对！巴西豆是制作浓缩咖啡最佳配方

巴西作为世界第一大咖啡生产国，咖啡种植业在咖啡界颇具传奇色彩，那么，咖啡巴西精品咖啡到底有何特色？

一、咖啡产区

巴西咖啡年均产量约为全球三分之一，其中有7个州的产量最大，占全国总产量的98%，这七大洲包括圣保罗州（Mogiana、Centro-Oeste）、巴拉那州（Norte Pionerio do Paraná）、巴伊亚州（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）、圣埃斯皮里图州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）、米纳斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）、朗多尼亚州（Rond?nia）、里约热内卢州 （Rio de Janeiro），这些咖啡产区种植品种多样，既有阿拉比卡也有罗布斯塔咖啡，巴西咖啡品种主要以以Bourbon、 Mundo Novo、Icatú、 Catuaí、Iapar和Catucaí为主。

二、咖啡风味

巴西咖啡相对中南美各产国种植海拔偏低，因而咖啡风味酸味低，带有焦糖和巧克力风味，甜味明显，但整体口感偏清淡。

巴西咖啡以五个等级来诠释咖啡豆风味等级，分别为：

Strictly Soft→非常柔顺（Strictly Soft）→柔顺（Soft）→有一点柔顺（Softish）→ 不顺口（Hardish）→ 碘呛味（Rioy）→巴西-喜拉朵咖啡豆被当地咖啡协会杯测结果为Strictly Soft Fine Cup（非常柔顺），也就是最好的等级。换句话说，巴西咖啡豆并不强调硬豆独有的活泼风味，而更加注重软豆的温和顺口，这也是为什么巴西咖啡豆更加适合做浓缩咖啡配方的原因。

三、咖啡处理法

巴西咖啡农场根据气候干湿条件，不同产区的咖啡豆会选择不同的处理方式，如日晒处理法、半日晒处理法或者水洗处理法等，因为巴西气候特性为降雨量少，日照时间长，在处理法上主要以日晒处理法为主，日晒处理法能够增强咖啡豆的醇厚度以及咖啡风味的多样性。

都说巴西出烂豆，巴西咖啡没有十分出众的咖啡风味特色，但巴西豆是制作浓缩咖啡最佳配方！

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