南京路旁胡同里一家最市井气的锅贴小馆儿里，5、6块钱吃顿锅贴

对于大多数的天津土著来说

胡同、大杂院的生活即便在记忆里都已然变得模糊起来

更别提N多年前便断了联系的邻居、玩伴

即便你左手捧着市面上最老味儿的熟梨糕

右手举着重出江湖的山海关

也不一定还能找得回那份过往的回忆

缺了什么？

就如同在某宝上买了成箱的

Sierra Nevada Torpedo Extra IPA

在家里大抵也喝不出街边小酒馆的味道来

而“马砂“也真的只有在深夜的路边摊上

才能吃得酣畅淋漓

所以

大多数情况下

适合的时间，人物，地点

才能营造出特有的氛围来

就像这次

在万全道的小马路上

花几块钱吃了顿锅贴

却在不经意间忆起

小时候在姥姥家胡同里成长的点滴回忆

甚至，并没有一趟说走就走的旅行

心中盘踞多日的千万愁绪

却全因这顿锅贴一扫而光

南起新兴路，北至十九中的万全道

旧时最富丽的日租界核心腹地

静园安置在此，军阀宅邸林立

往昔的峥嵘在韶华中沉顿下来

现如今聚集着最接地气的小吃店、菜市场

市井的烟火远比CBD的繁忙和远去的历史

更真实、生动地演绎这座城市的性格

“皇甫大锅贴”是万全道众多小吃店的其中之一

开店的具体年份皇甫老板本人已经说不上来

只记得老父亲从河南过来天津店里帮忙

也都有16、7年了

在铁桶炉灶前忙活的正是皇甫师傅本尊

憨厚实在、幽默风趣

时而是健谈的“天生段子手”

“来者都是客，全凭一张嘴”

男的喊帅哥儿，女的叫美nui

排队时听师傅跟熟客来回来去抖段子甩包袱

真跟相声演员量活似的

大多时候则是认真对待每一只锅贴的大师傅

甭管多忙

食客要几斤几两什么馅儿

说一遍就能记住

两口铁平底锅齐上阵，抹一层薄油

将狭长精致的锅贴整整齐齐地摆上去

浇几勺油醋汤

盖上锅盖等到铁锅开始冒热气

隔纸夹子把着锅沿转几圈

听见噼里啪啦的声响就再浇一次油醋汤

不知你是否和我一样

尤其爱吃煎得久的锅贴

皮子焖得软滑微黄

馅儿吃着亦酥亦烂

底儿煎得尤为焦黄酥脆

锅贴只有四荤一素五种馅

不过每样儿都是天津土著钟爱的口味

每斤锅贴60个，价格15-22元不等

我们三个人

打算5个口味都尝尝，正好凑一斤

小伙计问过人数之后居然说

“恁买个5、6两就够吃了”

又在大师傅表示“您买几个锅贴我都卖”之后

我们仨花了11块5竟然吃撑了

据说，遭受过店家如此实诚对待的人

还不止我们一行？

如果你是头次去吃“皇甫大锅贴”

大抵不会觉得这的锅贴口味上有多出众

标准高点的顾客甚至会有差强人意的感觉

即便这样

每每赶上饭点儿的时间光顾

来往的顾客总是络绎不绝

细心留意一下食客与老板的对话内容

老主顾占了绝大多数

轻车熟路地自己动手盛小菜和稀饭

如此市井气的街边小店

并不特别”惊艳“的味道

配上倒退几乎20年的人均消费水平

与其说到这儿来品尝美味

更不如说是来”重温旧时忆，以慰寂寥心“

鲜肉韭菜 18元/斤（60个）

▼

素馅 15元/斤（60个）

▼

鲜肉茴香 15元/斤（60个）

▼

鲜肉白菜 15元/斤（60个）

▼

纯鲜肉三鲜 22元/斤（60个）

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商家资讯

店名：皇甫大锅贴

地址：万全道57号

电话：13820417848

营业时间：10:30~15:00 16:30~20:00