用了101天，终于找到这家活鳗料理店！

文/森尼

摄/上山打老虎

她坐落在日料林立的清河中路

人来人往，车水马龙

在灯红酒绿中

这家日料店很容易让人错过

据说，它是番禺的首家活鳗料理店

推门而进

猫头鹰摆设就在眼前

日本人的福鸟，最可靠的看门人

同一个柜子上放着不同的清酒、红酒、烧酒、绍兴酒……

日本人对酒情有独钟人尽皆知

满眼尽是东瀛风情，环境高雅有格调

是招待亲朋好友、商务宴请的好地方

在门口的左边

是一群活力十足，舞姿曼妙的鳗鱼

◁鳗鱼来自采用日本水质标准，出口日本的福建养殖场。

无疑

这是对“招牌菜是什么？”这个问题

最生动的解答

▼

◁是不是心急想看优惠信息？拉至文末哦~嘻嘻~

一家没有烤鳗的日料店是不完整的

但不是所有日料店都有烤活鳗

对于鳗鱼料理，日本业界有句俗话

“串打要三年，割要八年，烧要一生。”

这句话充分表达了日本料理师傅的职人心态

也让我对活鳗料理更添敬重

◁你愿意花多长时间去等待一份美味的降临？

宰杀、穿串、蒸煮、烤制

活鳗的处理工序繁杂

整个过程至少需30分钟以上

若你选择等待

我们便将每位进行到底

在冰块中冰昏20分钟

让活鳗处于休眠状态

才能顺利宰杀

鳗鱼多小刺，宰杀去骨需要纯熟的手法

穿串的疏密影响整块鳗鱼的调味及火候

先烤后蒸，多次反复

美味的过程如此繁复，难怪对活鳗料理

我总是多几分心动

◁ 用尽一生去探求烤鳗手艺，这是职人的态度，是匠人的心血。

※日本职人小印象：他们非常执着于磨练自己手艺，不惜代价用上一辈子时间去坚持自己的工作，从而磨练意志，发扬到底。

经过数遍的烤制和蒸煮

鳗鱼汁的多次浸泡，调味和上色惊艳亮相

东京老字号特别传授的秘制烤酱

一定不能错过的邂逅

◁对于鳗鱼汁，每家店都有自己的独家秘密配方，

但一般都有日本酱油、味淋、鳗鱼骨等原料

皆因工序如此繁杂

所以对料理者的手艺要求极高

料理长师从日本职人，有13年的行业经验

每一道活鳗料理都饱含匠人之心

高品质的活鳗料理，值得花时间等待

|| 酱烧鳗鱼饭 ||

铺在上面的鳗鱼，是这碗饭的灵魂。烤活鳗与冻鳗鱼的区别就在这唇齿间几分甚至几秒的不同体验。口感有弹性，外焦里嫩，很浓郁的鳗鱼香味，没有半点泥腥味。

鱼脂的甘香与浓郁的酱汁配合得天衣无缝，皮肉间那层既黏又稠的胶原蛋白，是活鳗独有的鲜甜感受，配上包浆完美，香糯可口的越光米饭，一口入魂！

◁刀工巧妙，穿串技巧熟练使得鳗鱼火候刚好，味道美妙

日本客人到店必点料理之一

不吃鳗鱼饭，谈不上吃过活鳗料理。一份鳗鱼饭套餐，满足你饥饿的灵魂！不要担心活鳗料理价格高，多款高性价比套餐照顾到你的钱包！

◁小编为你准备了5份鳗鱼饭套餐，添加小编：Pybeer了解详情

|| 碳烤鳗鱼肝 ||

三条鳗鱼才有一串烤鳗鱼肝，活鳗料理店专享的限量版珍品。请务必品尝~

吃活鳗料理，撒上日本产的山椒粉，浓郁的鳗鱼肝配上山椒的辛香，这样的美味实在让人一试难忘。

|| 鳗鱼骨 ||

鳗鱼骨炸得酥脆甘香，三条活鳗才能成就一份，珍贵又香脆的下酒菜！

|| 鳗鱼寿司 ||

有鳗鱼的寿司种类繁多，今天小编选择的是一个清新的卷物。

黄瓜的爽脆清香与鳗鱼的浓郁软糯搭配，让整个卷物层次感丰富，上好的米饭和海苔使卷物增色不少

|| 荞麦面 ||被活鳗料理抢足风头，却一直勤恳低调的，是师傅传授的荞麦面，每天纯手工现制。荞麦面脂肪含量低，是一款轻盈有且营养价值极高的面食。

|| 刺身 ||一家日料店，没有刺身是不及格的。带子结实清甜，北极贝爽口鲜甜，章红鱼层次丰富，三文鱼入口即化甘香醉人，八爪鱼韧劲十足，这个刺身拼盘品质不俗！

◁悄悄跟你们说，

这款138元的刺身拼盘9月23日-10月15日半价哦！

|| 寿司 ||推介御归特制寿司，九节虾肉嚼劲十足，阵阵黑胡椒的辛香，感觉这就是最佳搭档。加上清爽的酸黄瓜，口感丰富，层次丰满！

◁9月23日-10月15日，指定寿司、卷物半价~

|| 锅物 ||泡菜海鲜锅，自酿泡菜放足三天以上才发售，酸辣爽口！满满一锅海鲜，让人垂涎。天气慢慢变凉了，吃暖暖的锅物的季节又到了~

|| 烤物 ||拥有高超的烤鳗技术使得这里的烤物一点不逊色。每串烤物上都有淡淡的木质清香，清新又好下酒！

|| 炸物 ||说到炸物，大人小孩都会喜欢的天妇罗，外层酥脆，内里嫩滑，火候掌控的非常好~配上特制的天妇罗酱，绝妙！

|| 沙律 || 每天采购、蒸煮再做成鱼蓉的金枪鱼加入到沙拉中，清新健康。据说是店内最受欢迎的沙律哦~

临近饭点，店里慢慢变得热闹

推门进来的几乎都是日本人

萦绕在耳际的东瀛口音，恍惚间仿佛身处异国他乡

日本人几乎人人好酒

酒的种类和下酒菜的好坏

决定他们对一家餐厅的忠实程度

看这热闹景象

店里的招牌活鳗、其它各类菜品也有超高人气

◁到店坐下，店员随即奉上擦手毛巾和精致餐前小菜，

小菜每天不重样，毛巾根据季节或冷或暖~

如有预订位置

赠送的小菜更加精致哦~

这是料理长对顾客的一点心意

关于预约

还可预约订制像龙虾、海胆这类高端刺身

好不容易有优惠

2016年9月23日-2016年10月15日

★指定刺身拼盘、寿司、卷物 半价！

★到店消费并完成指定动作，即可获得会员资格

1、会员到店消费即赠送啤酒/烧酒/指定饮料一杯

2、每周六日会员特享任吃任喝自助餐168／人！

3、每月的第三周六日是会员日！营业时间延至凌晨两点！还有转盘大抽奖哦！

……

会员福利多到主编说稿太长了，详情到店咨询哟~

★打车到店，报销车费

活动期间，2人起，打车到店（滴滴/优步），报销车费（上限30元）

★鳗鱼饭套餐免费送！

小编为你准备了5份价值98元的鳗鱼饭套餐哦！添加小编：Pybeer了解详情

所有福利仅限堂食~国庆期间可用！

-觅食地址-

店名：御归日本料理

地址：广州市番禺区清河中路139号(美丽华大酒店对面)

电话：020-84701512

人均：90元