这大概就是天津最正宗的鳗鱼饭了

鲜城 ● 发现不一样的天津

传统的鳗料理在日本传统的鳗鱼料理有12种，分别是鳗鱼三明治·汉堡、鳗鱼米饭团、鳗鱼·扁豆沙啦、鳗鱼盖浇饭、拍鱼肉、鳗鱼饭、白烤鳗、鳗鱼散、鳗鱼海带卷、混煮鳗鱼、茶浸鳗鱼、鳗鱼米饭卷。四舍五入就是一个亿的做法呀！

鳗鱼的吃法，最具代表性的是“蒲烧”。不同的地方，料理的方法也不同。关东地区的做法是，将鳗鱼从背部切开，用碳火慢慢烤透后蒸一下，再用中火边刷调味汁边烤。而关西，则是从腹部划开，整个穿在木串上，蘸上调料直接烤。将烤好的鳗鱼放在热腾腾的米饭上，浇上汁就是〝鳗鱼重〞或〝鳗鱼盖浇饭〞，这种饭在一年中的任何季节都受人欢迎。

鳗好·炭火烧専门店

因为一碗鳗鱼饭爱上一个店

鳗鱼饭三吃，是店里的特色。就连盛饭的器皿都要很讲究。三吃鳗鱼饭一定要用圆圆的盒子来装，这是从江户时代就流传下来的器具。第一吃，品尝鳗鱼饭原味，将鳗鱼饭盛至碗内，慢慢品尝其肉质和酱汁的美味，感受最原始的味道。第二吃，加入海苔丝等，拌匀，享受其清爽的口感。第三吃，加入葱花、芥末和热汤作为鳗鱼茶泡饭，吃起来不油不腻，还带着芥末的香气，别有一番滋味。

地址：成都道126号盛捷奥林匹克大厦1楼(贵州路口)

联系：022-23518898

和心亭日本料理

鳗鱼盛宴别样的日式风情

白烧读作Shira Yaki，在鳗鱼上不添加任何调味料和酱汁来烤制，所以也被称为素烧。因为没有了，祖传酱汁的影响，所以白烧鳗鱼可以更明显地反映出店家选用的鳗鱼品质，以及烤制手法是否过关。在日本的一些鳗鱼饭馆里，白烧有时限量供应，白烧的魅力，在于不经任何调味的鳗鱼味道，会不经修饰地呈现在你的口中，店家选用的鳗鱼品质如何，在白烧的味道上可谓是一清二楚。和心亭鳗鱼重饭，将鳗鱼的鲜美发挥到极致，精致的盒子是日本进口的，让人爱不释手，好像宫廷中的美食一样尊贵，一份便当铺了满满一层的大块鳗鱼，根本看不到米饭，钟爱鳗鱼的你可以大快朵颐的品味。

地址：时代奥城商业广场C6-110(华尔街英语对面)

联系：022-87192080

赤羽日本料理

挡不住的北海道日式风情

华鳗鱼饭，也不能错过。看精致的盒子被端上桌，足以心情大好，让人爱不释手，好像宫廷中的美食一样尊贵，一份便当铺了满满一层的大块鳗鱼，被炙烤得油香四溢，光艳诱人，让人禁不住地唇齿生津，表皮厚厚的脂质软糯浓郁，渗透着浓浓的酱汁又带上一点点微焦的颗粒感，配上一口米饭，一本满足。

地址：开发区奥运路11号时尚天街音乐房子对面德圣公馆1号楼a单元一楼

联系：18920166976

友料居酒屋

秘制酱料“融化”美味鳗鱼

镇店之宝，当属元太的鳗鱼饭，秋冬之际正是鳗鱼最为肥美的季节。当包括鳗鱼饭、时令小菜及酱汤的定食呈上桌的一刻，饥饿感、满足感和幸福感油然而生，鳗鱼鲜活肉厚，被炙烤得恰到好处，油香四溢的微焦表皮色泽光艳，入口滑嫩柔糯，既没丢失皮脂感，又褪去腥味。将独家的酱汁浇洒其上，搭配饱满劲道的米饭和小菜，搅拌后，肉饭汁的无敌铁三角组合更是互相融合入味，将饭中带肉、肉里藏汁的丝滑口感发挥到极致，难怪一份鳗鱼饭就可引得无数人为之垂涎和回味。

地址：佟楼宾馆路5号(市直机关幼儿园)

联系：13001336663

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