山林秘境、禅风精致、侘寂美学，虫鸣鸟叫声中细品创意料理

走入山林之中总有令人安定心神的作用，偶有虫鸣鸟叫、偶有阵阵清新风拂面，特别能让人感到神清气爽。以下特别介让人心神响往的6间“山中餐厅”，不妨选个天气宜人的周末出发，走入山林体验日式侘寂美学院落、品尝禅风精致无菜单料理，暂时远离都市丛林的吵闹纷扰。

１：新北汐止．食养山房

食养山房位于汐止深山之中，沿着汐万路山径蜿蜒而上颇有探访秘境的感受，餐听周遭散发让人平静的氛围、且空间设计充满禅意。停车场往返餐厅中间林荫繁盛，走在步道之上像走进画里面一样惬意。

食养山房餐厅空间包含一二楼，一楼包含简易隔间包厢与开放式用餐空间，二楼则多布置为茶席，入内脱鞋用餐能感受到有如置身日本的禅意，榻榻米空间或坐或躺都十分惬意。

食养山房菜单均为无菜丹料理，可选择荤食或素食，套餐大约10道料理，菜单不定期更换。春季菜单前菜包含红萝卜糕搭配牛肝与玉米汤、松露干贝、鲍鱼香椿烤蛋等，口味简单干净爽。

荤食也多为健康白肉海鲜素，主餐也偶以红糟植物肉代替，每道餐食充满养身健康的概念所组成。

店内最吸睛的料理是这道栗子糯米粥，店员在餐点上桌后才把干燥莲花放进锅中，莲花随着锅中的热气上升也缓缓地开展相当诗情画意。

２：新竹．Z Cafe

位于新竹尖石的Z Cafe为轻食咖啡馆，餐厅空间打造成四面采光的玻璃屋，让人感觉置身山林之中仿佛与山景融为一体，距离内湾老街大约15分车程就能到此感受群山围绕的氛围相当舒适，餐听仅平日营业。

店内空间以轻工业风打造，墙面呈现水泥原生颜色，而老板似乎也有少女心，店内也放置旋转木马与可爱的童心插画。餐点供应咖啡轻食与甜点，餐厅价位亲民，到访新竹想前往靠近山林之中的餐厅不妨前往尝鲜！

3：台中．飞花落院

位于台中新社的飞花落院建筑充满日式侘寂美学，馆内以“木”“石”“竹”“泥”作为主要设计贯穿，2021年4月刚开幕订位就已满到7月底相当热门，店内餐电以无菜单怀石料理为主，从餐厅空间到菜肴都呈现精致优雅的职人精神。

飞花落院海拔465公尺，号称拥台中最美夕阳的景致，且餐厅空间囊括框景、枯山水等等元素，每一处的建筑细节呈现都相当讲究，该餐厅更耗时十年才兴建完工，是座十足的世外桃源。

飞花落院以无菜单日式怀石会席料理为主，食材讲求当季同时结合在地与国际，其中餐厅十道无菜单料理中也绘至少一道选择在地小农食材，落实餐食结合在地的创作理念。

4：台中．又见一炊烟

位在台中新社山中的“又见一炊烟｣2020入选台中米其林餐潘推荐，除了无菜单料理外也供应下午茶套餐，户外座位邻近池畔相当富有禅意，餐厅内部也有许多日式造景优雅唯美。

户外座位区环境清幽而且相当好拍照，开业十多年来座无虚席，餐点风格评价两极，相当适合喜欢寻访秘境的人一探究竟。

又见一炊烟多为创意类型的无菜单料理，包含肉类、海鲜、锅物等，餐厅随着季节换菜色，每个不同季节到来都别有一番风景。

５：嘉义．Hana餐厅

位于嘉义阿里山来吉部落的Hana餐厅，由在地邹族男主人与来自南非的女主人携手打造，餐点结合邹族部落天然的农特产，与南非当地特色菜式相当特别，更是许多人到访阿里山列为必访的餐厅。

Hana厨房空间设计部落色彩浓厚，且略带有热带异国风情，食材用料实在、服务亲切，许多人到访这座山林厨房评价都相当高！

餐点包含咸猪肉烤肉盘、披萨与水果沙拉面包盘等等，每天现烤的手作面包除了是餐厅必点外，也有不少人慕名而来购买。

６：屏东．Mathariri 山菜野寮

Mathariri山菜野寮位在屏东玛家乡礼纳里部落旁，名字在鲁凯语意指“美好”的意思，Mathariri同时也是Akame创办主厨 Alex 彭天恩的全新餐厅，而且因为只开白天目前和Akame同样是一位难求。

Mathariri主要以铁板烧料理为主，菜式多以原住民风味呈现，把原住民特色料理打造出更丰富的风味层次与料理底蕴。Mathariri前菜把台湾本岛少见的梭鱼制成一夜干，外皮煎烤至焦香酥脆、内城鱼肉保有鲜嫩，Mathariri透过发掘在地食材让更多人认识梭鱼的美味。过去不少人专程到屏东雾台只为品尝到Akame餐厅的特色料理， 现在又多了Mathariri可以品尝了！