冷藏专家味全：如何看待后疫情时代，益生菌行业的新发展？

作者：小食代

8月10日-12日， 由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会益生菌分会、浙江省食品学会、浙江工商大学等单位承办的第十七届益生菌与健康国际研讨会在杭州举办，会议旨在把脉行业发展新趋势、提升行业健康发展的内生动力。

小食代留意到，作为专注冷藏食品行业的一份子，味全也参与了本次大会。下面，让我们一起来关注一下。

行业发展新趋势

本次益生菌与健康国际研讨会定位于三个目标，一是站在科技与产业创新的前沿，在学科交叉与延伸中，开启益生菌行业高质量发展新征程；二是在活跃的学术交流中，推动形成我国益生菌研究领域“学术界共识”和战略性思考；三是让更多的年轻人通过本次会议具有前瞻性的精彩报告及企业高峰论坛，感受益生菌科技与产业的风采，培育面向行业未来的新生力量。

据介绍，来自国内外150余家科研院所、高校及企业的代表参与了本次会议。还有多位益生菌领域权威专家带来了具有前瞻性的近50个精彩报告。

值得注意的是，大会同期发布了“益生菌‘量效关系’的科学综述”和“后生元的研究现状及产业应用”两大学术成果。

其中，“益生菌‘量效关系’的科学综述”是2021年中国食品科学技术学会益生菌分会正式立项的研究项目，以期为我国标准法规中益生菌的健康作用剂量指标及产业应用提供技术参考。

本次发表的成果主要围绕以下六方面展开，包括：第一，益生菌的摄入量是其发挥健康作用的关键因素；第二，活菌精准计数是度量益生菌剂量的重要技术条件； 第三，现有研究文献及国际相关标准法规对益生菌的推荐摄入量主要集中在 107~1011 CFU/d；第四，益生菌的健康作用剂量具有菌株差异性，添加量并非越高越好；第五，益生菌在不同类型食品中的临床剂量相对稳定；第六，益生菌的健康作用不存在菌株复配数量依赖性，应以菌株间互作的科学研究为基础。（详细内容可点击文末原文链接了解）

大会期间，中国食品科学技术学会益生菌分会第三届理事会成立会在杭州成功召开，来自全国20个省(市、自治区)的近百名业内代表出席了本次会议。小食代留意到，味全消费品事业总经理滕以勇当选第三届益生菌分会新一届理事。

味全消费品事业总经理滕以勇

味全：未来新展望

经过20多年的积淀和发展，益生菌行业中一些企业快速成长壮大，成为支撑行业发展的中坚力量。在企业高峰对话环节，包括味全在内的各益生菌行业的企业代表同聚一堂，共同就益生菌行业的标准建设与产业化发展展开深入探讨。

在对话环节中，味全经营管理部主管童岭表示，益生菌“量效关系”的科学理论与味全近年看到的市场用户需求不谋而合。他分享道：“味全从2010年开始打造市场新标杆：300亿/100ml，到了2016年升级到600亿/100ml，在2020年针对我们的乳酸菌饮品做了全新的升级，打造出了‘味全乳酸菌800亿’。”

“高数量级的益生菌进一步抵御胃酸胆汁对菌株的侵蚀，同时安全性会更高，让更多的活的益生菌到达我们的肠胃，有效维护肠道环境平衡。” 童岭表示。

与此同时，味全还分享了后疫情时代下，对益生菌行业的新展望。在在味全看来，持续的新冠肺炎疫情对我国益生菌行业的发展产生了重要的影响。

味全经营管理部主管童岭

童岭表示：“一方面为防控并阻断疫情的扩散，各地采取了严格的管控措施，对企业运营链条的正常运转产生一些影响；另一方面，受此次疫情的影响，健康更加成为消费者的第一诉求，益生菌产品以其‘健康基因’成为人们青睐的对象，促使益生菌产业的发展迎来新的拐点。”

因此，尽管持续的疫情会对企业造成不小的冲击，但此刻的危机也是转机。疫情虽然带来了挑战，但也给食品行业带来了机遇。

童岭认为，经历了新冠疫情的消费者，将更注重营养健康的饮食生活。同时对于食品的消费也趋于更加理性，希望用科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力。消费者会更为注重饮食均衡，比如蛋白质及营养物质摄取量是否足够，每天补充多少活性益生菌，会研究乳制品的成份和功效等。

前不久，市场调研机构Innova Market Insight发布最新中国区报告。该报告也显示，后疫情时代中国消费者意识到健康的重要性，由此更倾向于选择"健康饮食"的生活方式，同时也更青睐那些能够使他们"健康美丽"的营养食品。

自2003年开始进入中国内地市场，味全一直致力于推广含有高活菌数量的益生菌产品，并做了不少升级工作，包括从最初的含有100亿/100ml活性副干酪乳杆菌的味全乳酸菌饮料，升级至味全600亿乳酸菌饮料，再到今天的味全800亿活性乳酸菌饮料。

“味全，作为专注冷藏食品行业的一份子，也将根据消费者的需求继续拓展冷藏饮料及乳制品品类，满足消费者对健康和美味的需求。”童岭表示：“味全坚信创新才是实现差异、赢得品牌竞争力的核心驱动，始终坚持科学研究，积极探索肠道健康，聚焦开发高品质冷藏饮料及乳制品，助力国民大健康的实践。”