工作人员在云南省普洱市思茅区大开河梅子咖啡庄园的咖啡晒场翻晒咖啡（无人机照片）。新华社记者 陈欣波 摄
新华社昆明3月27日电（记者严勇、赵珮然）凭借优异的杯测成绩和独特风味，云南咖啡在全球咖啡版图中以“黑马”姿态崭露头角。据云南省咖啡行业协会副会长胡路介绍，云南咖啡精品率已从2021年的8%跃升至2024年的31.6%。
咖啡杯测是一种评估咖啡豆品质和风味的方法，专业人士从香气、风味、酸度、甜度、苦度等多方面对咖啡进行评价打分。杯测80分是成为精品咖啡的“门槛”。
近年来，云南咖啡在多项国际权威杯测中表现亮眼。多项行业数据显示，目前云南一些精品咖啡庄园所产咖啡的杯测分数能达到顶尖精品85分。
雀巢咖啡自2021年起携手相关平台打造“云南咖啡风味地图”项目。该项目连续4年组织全球上千名品鉴师对云南小微产区的咖啡进行杯测。2023年上海站的杯测活动共收集了358份样本。其中，云南咖啡的柑橘、坚果、焦糖等风味特征占比显著提升，风味瑕疵大幅减少。
云南咖啡的高分成绩，得益于种植、加工、品控等环节的系统性改革。近年来一批拥有完全自主知识产权的新咖啡品种被研发出来，实现小粒咖啡品种“中国育”。目前，云南正加快提升咖啡精品率和精深加工率，推动咖啡产业高质量发展。
云南咖啡的精品化转型成效已得到全球市场的积极反馈。昆明海关数据显示，2024年云南咖啡出口量达3.25万吨，同比增长358%，主要销往德国、荷兰、美国等29个国家和地区。
知名咖啡企业星巴克在2024年宣布，中国内地市场的每一杯星巴克经典浓缩咖啡中，都含有云南咖啡豆。与此同时，中国内地市场的每一家星巴克门店，也都将出售云南单一产地咖啡豆。这进一步印证了云南咖啡品质的稳定性。
美国亚马逊平台上，云南咖啡因“柔滑口感”和“蜂蜜榛子尾韵”获得好口碑；东南亚咖啡主产地之一的越南市场则称其“浓而不苦，果酸明亮”。
云南咖啡产量目前占中国总产量98%以上。云南咖啡曾深陷“原料输出地”的困境，如今这一窘境被打破：云南咖啡出口均价较十年前大幅提升，星巴克、瑞幸等知名品牌纷纷将云南豆纳入高端产品线。
云南咖啡的蜕变印证了中国农业现代化与国际化进程。行业人士表示，云南咖啡需突破品牌溢价不足、产区特色分化不明显等瓶颈，进一步强化产区辨识度。
