面包机是真香还是真鸡肋？使用一年后，我来聊聊真实感受

疫情之后，我朋友圈的胖友们都纷纷倒腾起各种美食。

尤其是做面包、做蛋糕的很多，但是吧，大部分做出来都不尽如人意，我见到过吭哧吭哧一整天做出来的面包能砸死一头牛的，还不知道问题出在哪。

做面包其实说难不难，但是确实是需要一定的烘焙知识的。

并且做面包的步骤是有一些繁琐的。不仅要揉面，还要醒面，发酵，整形，烘烤等。一顿操作下来，是真的累！

所以，不少朋友纷纷想着能不能从厨房小电器下手，比如这个号称烘焙小白也能轻松实现面包自由的面包机：

不仅仅将繁琐的步骤缩减到3个，更是能够做出包括面包在内的各种美食。

看起来是不是心动了？很想入手一个？先别急哈，今天还是老样子，全程无广，小晨只负责跟大家分享面包机这种产品的各项功能是否好用，包括它的优缺点，值不值得入手，选购注意事项等，最终再由大家在评论区做裁判，看看这到底是智商税还是真神器！

OK！那么测评走起！

一、面包机的功能方面

面包机的功能决定了它的技术要点。首先，面包机需要有强力的搅拌技术，其次，面包机要有稳定的驱动电机技术，再次面包机要具有成熟的加热技术，紧接着面包机还要有均匀的撒料技术，最后面包机要考虑到用户的需求配备预约技术，云菜单或其他人性化功能技术。

1、搅拌技术

面包机是可以帮助搅拌面团然后烘烤出好吃的面包的，它里面有专门的搅拌叶片，负责把所有材料搅拌在一起，面包机的搅拌叶片有单双两种，它们都会决定后续面团发酵的情况。

那么面包机是单叶片好还是双叶片好？

其实单刀片和双刀片各有优缺点。双刀片是在面包容器底部设计两个刀片，双刀片可反方向旋转，搅拌力大；同时，双刀片考虑到的面积更大，但清洁起来比较麻烦。单刀片则相反，与双刀相比，在和面时更容易留下死角，搅拌力也没有双刀强，但清洗起来非常方便，也更具吸引力。

所以，如果是大容量的长方形面包容器，使用双刀片可以使搅拌更加均匀有力。如果是1kg左右的面包桶，单叶片也是够用的，特别是现在很多厂家都改进叶片结构，大叶片也可以很好地混合。

实际使用后发现：刀片选择看情需求而定，清洗刀片才是常见难题

建议你这样做：给面包桶倒入热水浸泡以软化残留物， 一手抓住面包桶底部的转轴，另一只手抓住面包桶内的搅拌叶片， 将两侧反方向翻转几次，使剩余的面包屑松散，然后就可以取出了。最后用棉签掏一掏搅拌叶片的孔，彻底清洗干净。

如果遇到面包机的搅拌叶片取不下来时，可以在搅拌刀和搅拌轴的连接处滴2-3滴食用油，放置 10-20 分钟。 将搅拌刀浸泡在温水中，以免水通过搅拌刀。 放置约 1-3 小时。 轻轻摇动搅拌刀，可轻松将其取出。

2、驱动电机技术

面包机驱动电机技术跟搅拌、噪音等息息相关，目前市面上的面包机可分为直流电机驱动和交流电机驱动两种。

直流电机和交流电机的优缺点有哪些呢？

直流电机：直流电机运行功率小，节能性好，噪音小，可多级调速、控制精确，因其具有良好的调节性能和启动性能而被产业界广泛地应用。

但是，对于有刷直流电动机而言，由于存在电刷换向器的机械接触机构，导致造价高，并伴有换向火花、电磁干扰、寿命短和可靠性等问题，从而又限制了它的适用范围。

交流电机：交流感应电动机具有结构简单、运行可靠、价格较低的特点，但其调节性能差、功率大，噪音大是其缺点，大清早使用有可能吵到邻里。

实际使用后发现：

目前，大部分小家电使用的都是直流电机，只有少部分使用的是交流电机。从这点不难看出，直流电机将会是今后的发展方向。

3、加热技术

面包机在搅拌和面时，会低温加热至35度左右，为酵母菌繁殖提供必要的温度环境；然后，这低温一直会加热到开烤时，换成高温。从中不难看出，只有好的加热技术才不会出现烘烤不均匀的情况。

目前，面包机的加热技术可分为单发热管加热、多发热管加热、热风加热、热风加发热管加热。通过市场调查可以看出，市面上大部分面包机均为前两者；后两者反而是较为少见的。

以我现在在用的双加热管为例，双加热管的功率明显大于单管的机子，受热面积大些，双管发热比单管发热的最大好处就是使面包在烘烤的时候上下受热均匀，不会出现以往底部烤糊，表面还没烤熟的情况。

缺点则是价格昂贵，耗能较大，出现故障和损坏的几率也比单管加热更大一些。

当然，也不是说单管加热就不均匀，主要还是看加热管安装的位置。

传统的安装位置是在底部，单纯底部的确有可能出现不均匀或是黏在底部的情况，但随着技术的发展，现在已经有不少厂家将加热管安装在周围，亦或是加上热风循环功能，则可以起到跟双加热管差不多的效果；耗能比起双管的略低，故障的几率也没有双管大。

实际使用后发现：

除了底部单管加热无循环这一种效果略低之外，其他的加热效果都差不多，区别只在于价格有所起伏而已。

4、撒料技术

面包机可分为自动撒料和手动撒料两种；这项技术不但能让你制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包。

其中，自动撒料是现在市场的主流趋势，包括升级版自动双撒料功能，有微电脑控制投料时间，可以在适当的时候自动撒下果料/酵母，并且果料在其中会进行充分均匀的搅拌，不会出现扎堆聚团的情况。

合理控制撒酵母的时间以及用量，由机器判定是否撒酵母，避免过早与水、油接触影响发酵效果，保证酵母活性不被损害。缺点是价格昂贵。

实际使用后发现：

有自动撒料的话当然更方便，但价格真的贵了不少；没有的自动撒料的话应该也没有那么麻烦，面包机进行到一定程度会有提示音的，改为手动撒料即可。

5、其他人性化技术

面包机的功能正在飞速发展，其中如预约和云菜单在我看来就是非常不错的功能。

一是预约功能，它可以让咱们在前一晚预约定时，第二天就可以喝早餐粥或者面包等，让自己可以多睡会儿懒觉，补足精神。

二是云菜单功能，这是一种新型的云计算菜单模式，直接将面包机能做的各种菜品步骤放入其中，甜品，凉皮，酸奶，烧烤，蛋糕等；还可以直接搜索自己想要的菜谱，非常人性化。

二、面包机值得入手吗？

面包机有必要入手吗？很多人都有这个疑惑，这个我认为要看你自己的需求，如果你爱吃面包，热爱烹饪，或者想给孩子老人做点健康的面包，肉松，但又不像揉面，那买个面包机还是很有必要的。

但如果你只是因为一时兴起，想要玩玩，那就不建议你买了，别呼噜一下买回来，然后用了一段时间就闲置，价格昂贵又不舍得扔，多可惜。

三、如何选购面包机才不会被割韭菜

选购面包机，还有很多事项需要注意。为避免买错，大家最好全面了解一下，并记住要点。那购买面包机，还要注意什么呢？下面分享干货知识给大家：

1、材质：检查面包机的材质，不能用塑料材质做成，不然在烘烤过程有塑料味，会让人不舒服。

2、功能按键：面包机不仅能用于做面包，还能用于做其他美食。部分厂家为吸引消费者，会大力宣传辅助功能。如果认为辅助功能适合自身，也可以考虑购买这台面包机。

3、价格：低端面包机200-400元，中端面包机400-800元，高端面包机上千元。选购时，根据自身经济情况进行选择。

4、外包装：如果外包装上出现破损、撕裂、水痕，会影响面包机日后使用安全，不要购买。

5、烤色：毕竟有人喜欢深色，有人喜欢颜色浅一点，能设置当然最好。

6、容量大小：通常，普通家庭以500-1000g为主，比如500g、750g、900g。如果需要容量更大的，可以购买容量为1250g和1500g的面包机。

7、运行声音：面包机运行时的噪音不能太大，如果超出60分贝，一定不能购买，会增加室内噪音。

8、自动撒料：注意面包机是否可以自动投放酵母，因为酵母不能过早投放，不然会导致面包发酵过度。

总结：

现在市面上的面包机，基本都带有果酱和翻炒功能，像酸奶功能、单独烘烤也都可以。如果你曾经兴致冲冲的买了一台面包机，可不要浪费了好好利用起来哦。如果还没有面包机，则要考虑自己是否真心想要用，可千万别买回家吃灰哦！

那么以上就是全部内容了，总而言之，不管现在有没有用，小晨都建议你收藏起来，避免以后需要的时候找不到，被割韭菜可就迟了哈