中国古代还有三大发明？

火药、指南针、造纸、印刷术，这是世界公认的中国古代四大发明。其实，除了这四大发明外，中国古代还有三大发明似乎被人们忽视了。这三大发明，按照现代营养学的说法，囊括了人体所需三大主要营养成份，只是其科学价值被远远低估了。

一、植物蛋白提取技术

说得通俗一点，就是豆腐的发明。豆腐是中国人发明的，其历史可追溯到汉代或战国时期。豆腐这种物品，用日常生活的话说它是一种食品。如果换作生物科学的学术词语说，它就是植物蛋白。因此，可以这样说，世界上最早的植物蛋白提取技术是中国人发明的，其提取物就是豆腐。其实，蛋白质这个名称也可以叫豆腐或豆腐质，只可惜后来用鸡蛋中的成份命名了。

二、淀粉提取技术

粉条也是中国人发明的。粉条的制作原料是淀粉，首先必须有淀粉的提取，然后才能有粉条的制作，这是不言而喻的。淀粉其实就是中国人所说的粉面，而粉条的制作技术，据说早在春秋时期就有了。遗憾的是，也被当作一种普通的食品制作看待了。

三、植物脂肪提取技术

就是我们常说的榨油。植物油脂的提取，有人认为是几大文明古国同时发明的，也有人认为是中国人最早发明的。不管怎么说，中国至少也是最早掌握榨油技术的国家之一。从杏仁等坚果中取油，据说在汉代以前出现了。大量植物油的提取，主要是白菜型菜籽油的提取。白菜型油菜这种植物，原产地就在中国，古代称作“芸薹”。按现在的植物学划分，也就是十字花科中的白菜、芥菜等这类植物。既然原产地在中国，又是这种植物最早的栽培国，那么，中国人最早发明这种植物籽实的油脂提取技术也就是很自然的事了。食用油就是一种脂肪，食用植物油就是植物脂肪。

这么说来，中国古代另三大发明就是：豆腐、粉面、素油。这三个称谓，人们已经习以为常，却忽视了其中的伟大科学意义。豆腐、粉面、素油正是植物蛋白、淀粉、植物脂肪的鼻祖。