每年5月中旬到8月底，是云南野生菌大量上市的好时节。
每当雨季来临，菌子就悄悄冒头。
云南同胞便会三五成群，提篮背篓，结伴而行，去山上拾取来自云南大山的馈赠。
云南不可错过的20种野生菌
【高档美食，江湖人称黑松露】
松露被称为"餐桌上的钻石”，只需几片黑松露就能让你的餐桌”点石成金，熠熠生辉。
【黑松露炒饭】
黑松露是一种野生菌类，在云南又称为“猪拱菌”。黑松露生长在地下，对其生长环境要求极其挑剔，不过进入成熟期，它周围的植物会全部枯萎，出现烧焦现象，一直以来被赋予神秘力量。
1:色彩鲜艳有毒;例如颜色鲜艳的红菇，是福建著名的野生食用菌。而颜色灰暗，平平无奇的肉褐鳞环柄菇、灰花纹鹅膏菌是剧毒蘑菇。
2:银器、大蒜、米饭试毒，并不完全可靠;例如银针试毒，只能测出含硫的毒素，但并不是所有毒素都能与银产生反应。
3:被虫蛀或啃食的蘑菇无毒，剧毒的蘑菇也会生虫。腥、辣、苦、涩、麻、臭的蘑菇有毒，例如苦菇就是无毒可食用。
食用毒蘑菇可能出现的中毒症状，更要注意一旦发现不对，立马拨打120。
如食用后出现以下请况，请及时就医
1-出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，通常是胃 肠炎型中毒，潜伏期多为10分钟~ 2小时。
2-出现精神错乱、幻视、亢奋等症状，例如会看见小人跳舞、进行各种无实物表演，此情况多为神经精神型中毒。潜伏期一般10分钟~6小时。
3-出现发热、腰痛、尿量减少、乏力、四肢酸痛、胸闷、全身出汗、不自主流口水或流泪等症状，此类型症状中毒潜伏期较长，多为数小时以后，多为肝脏损伤型和溶血型中毒。
注意：食用野生菌一定要煮熟，切不可胡乱生食。
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