开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这可谓是我们家中常备的七件物品。
醋，以农作物发酵而成，食之酸香爽口，早已在三千年前就成为了百姓家中的必备调味料了。
醋的食用可谓是多方多面，无论是炒菜还是凉拌，无论是蒸煮炖烧亦或是火锅涮肉，没有香醋都是没有灵魂的。醋虽然大体都是酸香味，但是由于醋的种类多样，食用的方法也大多不同。
蒸煮炖烧烹饪方法不同，所需的醋不同，各式菜品也需要不同的香醋来提味以求达到美味最大化。怎么选醋就成为了一个问题，今天就带大家一起来了解一下这8种醋，样样香鲜，看看有你家吃的没有？
1、老陈醋
老陈醋颜色乌亮透丽，但是一般的醋质地更加浓厚，具有一般醋的酸醇、味烈的特点，同时还具有香味绵长、不易沉淀的特色。老陈醋在食用方法上不易高温烹煮，最好是在煮好的料理中加入口感更好，营养也更齐全。
2、陈醋
陈醋颜色为浓褐色、液体清亮，香味醇厚清香，具有少沉淀存储时间长久的特点。陈醋的食用口感最佳是在烹饪的两头，即开始煮时以及煮好后，用量上第一次稍微多于第二次，这样做的菜入味醇香，味道绵长。
3、普醋
普通醋用一般农作物按照制醋工艺制成，无需再次加工。这种醋颜色为褐色，味道浓烈酸醇，口感上更加的酸烈香口。普醋的食用可以在炒菜、凉拌、炖煮等等，但是在做特定的菜品时没有其他香醋适合，口味上的结合不同。
4、特醋
特醋呈色棕红色或者深褐色，颜色靓丽质地澄清透亮，特醋在制作工艺上比一般的醋要更加严谨复杂一些，酸度也更加浓厚。并且特醋在口感上还会有一点甘甜味，食用上照常即可。
5、米醋
米醋成色为棕红色，色泽亮丽有光泽感，有熏香醇香的特点。口感上酸味更加柔和不烈，酸中带甜，无苦涩味，味道绵长。在食用方法上米醋炒菜可以减辣、去腥、添香，也可以作为蘸料使用，香味绵长隽永。
6、白醋
白醋色如其名，色白如水，清澈透明无沉淀杂质。白醋味道浓烈相比于陈醋更加酸烈具有刺激性，但是在食用上具有颜色上的优势。白色无色酸烈可以作为腌制所用，在炒菜时无色不会破坏蔬菜原有的颜色，更加美观一点。
7、酒醋
酒醋由于制作上区别于一般的醋，所以在成色上有所不同。例如红酒醋和黑酒醋，也是由于不同的原料形成了不同的颜色。在味道上与一般的醋有些区别，普通的醋更酸烈一些，酒醋更柔和一点，食用上通常味沙拉或者西餐上使用更多。
8、果汁醋
各种果汁醋如其名是由水果加工形成的，例如苹果醋、石榴醋等等。原料来自于水果本身，颜色也根据水果有差异，但是颜色清澈透亮，无沉淀杂质。味道上酸中带甜，可以冲水饮用也可以直接饮用，清爽可口，不可用于烹饪。
醋的种类繁多，味道上的差别最多为酸味的浓烈与柔和，回味绵长度以及酸中是否带甜感。但是各种醋的使用因为菜品以及醋本身的特点而具有细微的差别，在选取上具体要根据个人喜好与情况来选择。
以上8种醋每种都鲜香酸爽，炒菜蘸料都十分适合，你吃过几种？看看有你家常吃的吗？欢迎评论留言一起分享！
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