主料:
排骨
配料:
青椒、洋葱、芹菜、土豆、葱、姜、料酒、干辣椒、香叶、大料、花椒、冰糖、老抽、豆瓣酱、白糖、生抽、孜然、白芝麻
做法:
- 排骨剁成小块洗净,冷水下锅焯水,放葱姜料酒,水开后撇去浮沫,下入大料、干辣椒、香叶、冰糖、少许老抽上色,加盖炖煮1小时
- 青椒斜刀切片,洋葱切块,芹菜切段、土豆切条泡水备用
- 将炖煮好的排骨捞出控水,起锅烧油,油温8成热时,下入排骨炸制,转中小火,炸制表面焦黄捞出,土豆下入锅内炸制,成熟后捞出
- 起锅少许油,下姜蒜爆香,1勺豆瓣酱,炒出红油,下入花椒,干辣椒、炸好的排骨倒入锅内,稍微翻炒,下炸好的土豆条,加入盐、鸡精,白糖、生抽
- 放入芹菜、辣椒,撒入孜然,白芝麻,翻炒几下即可出锅。
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