面包食谱 // 紫糯米面包，胖乎乎的面包，软糯糯的内馅

紫糯米面包

这是一款软糯醇香的面包，紫糯米做成馅有股淡淡的甜味，再加上软体的面包包裹，一口咬下去松软香甜，放个几天吃还是软软的、糯糯的口感，大家不妨做起来

配方可以做16个紫糯米面包，也可以减半做的，记得提前预热烤箱

食材

步骤

1、紫糯米

2、提前一天泡好，洗干净

3、第二天泡好的紫糯米过滤掉水分，倒入电饭锅加上320克水按煮饭键煮好，根据各自喜欢软硬度来确定添加或减少水分，煮好的紫糯米加入细砂糖和炼乳

4、搅拌均匀

5、30-40克一个搓圆冰箱冷藏，大小重量自己定

6、除黄油外的材料倒入厨师机里，先低速搅拌无干粉，再提高速揉至稍微光滑面团

7、能拉出锯齿状态即可

8、加入软化好的黄油

9、继续先低速把黄油揉进面团里，再转为高速揉至扩展阶段，能拉出光滑具有韧性的手套膜OK

10、取出面团滚圆整理好放入发酵箱里温度28度，湿度75%进行发酵

11、发酵两倍大，戳个口不塌陷缓慢回弹发酵OK

12、取出面团轻拍排气，然后分割50克一个面团，面团大小根据自己喜欢定

13、滚圆，依次做好放入盘里，盖上保鲜膜醒发15分钟，

14、取一个松弛好的面团轻轻压扁，再用擀面杖轻轻擀开，不要擀得太薄，不然会包漏馅的哦

15、翻面放上紫糯米馅

16、然后虎口帮助收口，也就是像蛋黄酥那样的包法收口

17、最后收口处要捏紧哦

18、包好的正面

19、分开一点距离放，不然发酵好烘烤会连在一起的，依次做好放在盘里

20、第二盘也包好了，放在温度35度，湿度85%的环境下进行发酵

21、发酵两倍大，表面喷水，撒点芝麻点缀

22、特写一个面包

23、面团上盖上一张油纸，再放一个烤盘轻轻在面团油纸上面，不要用力压的，轻轻的借助烤盘的重量轻压，这样烤出来圆又扁，好看的

24、进入烤箱上下火165度，25分钟，你们自己烤箱根据实际情况来定，我的烤箱温度这是参考

25、烘烤好了，圆又扁的紫糯米面包准备出炉啦

来一张特写美美的

26、第二盘发酵好了，表面喷水，撒上杏仁片点缀

27、同样面包上盖上油纸，再用烤盘轻轻地放在油纸上面

28、进入烤箱烘烤，这是170度22分钟，根据烤盘不同，所以温度就要有所调整，你们也是，不能按部就班的照温度来

29、烘烤好准备出炉

光线不同角度不同，拍出来的效果也不一样的

切开一看紫糯米馅就是软软的，再一看面包体也是软软的，咬一口松软糯甜，美味极啦

包装一下送亲戚朋友也是蛮漂亮的

小贴士烤箱温度根据自己的烤箱来定，记得提前预热烤箱紫糯米一定要买紫米，而不是黑米哦