脂渣，也就是猪油渣子，是一种怀旧食物，过去植物油供应不充分，人们会用肥猪肉，熬制猪大油来炒菜。
熬剩下的油渣子，也就是大姐做的脂渣，用来调面，拌凉菜，或者拌米饭吃，感觉特别香，当时家家户户都会熬猪油渣，小时候吃过的人，估计现在也都五六十岁了。
现在做的脂渣，不像原来把油炸得那么干，里面会包含一定的油，外表稍微酥脆，吃起来特别的香。
特别是刚炸出来的，洒点点盐，又香又脆，令人欲罢不能……还有，等炼完猪油，那猪油渣再烧青菜也好吃，软糯软糯的，也特别好吃。
青岛一位大姐专门卖脂渣，8年时间开了6家分店，据大姐说一天能卖600多斤，很多人觉得他家熬脂渣，用的是血脖子肉。
大姐却表示不认可，回怼网友：“不懂不要胡说，这不是血脖子肉，而是猪身上的黄金六两，是在猪脖颈后面的部位，几乎都是肥的，带一丝丝的瘦肉，这块肉，每头猪上只有6两，又叫黄金六两。损耗特别大，五斤肉才出一斤脂渣。”
大姐说，他家有6家分店，每天的流水三万多，品种有纯瘦的，128元一斤，吃起来没有任何油脂，口感略差，五花肉的，88元一斤，又香又脆，有油脂的香味，可以当零食吃。
大姐今年40岁，皮肤状态特别好，吹弹可破，看起来像20多岁的样子，大姐说是常吃油渣的原因。
每一锅脂渣都要小火慢熬40分钟左右，对火候的要求很高，不能用急火，防止炸糊，火也不能太小，以免脱不了脂，吃着感觉太腻，有人觉得5斤出一斤，利润也够高的。
对大姐的说法，网友表示不信，评论区炸了，有网友说，看这油，反复熬能健康吗？过去吃这玩意是因为穷没办法，现在吃这个是图什么呢？
这老板不实在，价格又太黑，都知道，吃东西还是吃新鲜的，油炸过的东西尽量少吃，偶尔吃吃还行。山东人给人感觉很实诚，可这位老板大姐，豪气十足，却给人感觉不实在，单是精品六两这种说法，就不可信。
大姐一天炸十锅，一锅60斤，一天就是600斤，一个猪出0.6斤，600除以0.6等于1000头猪，哪有这么多鲜猪？几个养猪场，也供应不了她一个人？可信吗？
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