导读：
耕田莫扰蛙声兴，暮雨家山色愈迷。谷雨，春季最后的一个节气，此时也正好是暮春，此时雨水比较多，气温也比较高，高温高湿的情况之下，作物的生长就会比较快，那么此时不管是山里，还是庄稼地里，就会有非常多的美味，等着我们去品尝。暮春时节的饮食，自然也是跟随时令的脚步来，在我们当地就有3种菜，家家户户在谷雨节气都会必吃。
今年的谷雨节气是农历的三月十一，也就是在本周，谷雨将至，农村也有俗语“谷雨三菜不上桌，福气安康不进门”，那么这个3菜到底是什么菜呢？不妨跟着我的脚步一起看看，了解之后，做给家人吃，也能感受一下谷雨节气的一个魅力。
第一菜：野水笋
野水笋，是我们当地的一种叫法，众所周知，笋子的品种非常的多，像在我们当地，竹笋有很多，但是都不屑去吃它，因为会带有一丝的苦涩味，而且处理起来也比较的麻烦，但是野水笋，只要是在野外看到，人们都会拔出来一点，烹饪成菜肴。
推荐食谱：【凉拌野水笋】
所需食材：野水笋、小米辣、蒜末、香油、凉拌酱油、香醋
1、把野水笋清洗干净，接着放入到锅中，开始对其进行焯水，把它焯水之后，然后捞出来。
2、找一个盘子，把焯水的笋子放入到盘子中，接着开始对其进行调制料汁，把它调匀。
3、把料汁倒入到盘子中，然后吃的时候，对其进行搅拌，把它拌匀，就可以直接吃了，清脆爽口，吃着尤其的过瘾。
第二菜：香椿芽
香椿芽，这个也是在谷雨的时候，必吃的一种菜，因为雨水越来越多，随着气温的上升，香椿冒芽的速度也会比较的快，把它采摘回家，对其进行烹饪，这个也是谷雨节气，相当适合去吃的，香气扑鼻，还能健脾开胃。
推荐食谱：【香椿芽炒腊肉】
所需食材：香椿芽、腊肉、小米辣、植物油、盐、生抽、鸡粉
做法：1、把香椿芽清洗干净，接着放入到开水当中，对其进行焯水，焯水以后捞出来沥干水分，切成末。
2、锅中放入植物油，烧热之后，放入一点腊肉把它煸炒香，炒香之后，放入香椿芽开始煸炒。
3、放入盐加入生抽，最后来上一点鸡粉，不断的进行翻炒，把它炒匀就可以直接开吃了。
第三菜：蚕豆
在谷雨的时候，还有一种菜，特别受欢迎，那就是蚕豆，此时地里的蚕豆，都已经成熟，把它从地里采摘下来，接着留下豆仁，这个时候的蚕豆相当的鲜嫩，而且口感也比较好，所以也不需要去焯水，去掉内皮。
推荐食谱：蚕豆排骨汤
所需食材：蚕豆、排骨、姜丝、盐
做法：1、把排骨清洗干净，然后对其进行焯水，把它焯水之后，捞出来，切上一点姜丝。
2、砂锅中放入少许的油，来点姜丝把它进行煸炒，炒香之后，放入排骨，翻炒，接着放入开水。
3、大火开始炖，炖软烂之后，我们来点蚕豆，接着放入一点盐，把它拌匀就可以吃了。
【食刻说】
俗语“谷雨三菜不上桌，福气安康不进门”，这里就是在提醒我们，谷雨节气到了之后，我们应该多吃一些应景的食物，比如这里提到的三种，就非常有代表性，而且它们季节性比较短，春天不吃的话，夏天可能就吃不到了，想要尝尝春天的味道，可不要错过了。
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