做法简易蒜香排骨外酥里软，蒜香浓厚

蒜香排骨

用材：

猪排骨500g

蛋1个

蒜1小盘子

青红椒1个

木薯淀粉2勺

盐油适量

椒盐1勺子

作法：

1、猪排骨放盐、生姜碎、黄酒和生抽酱油， 搅拌均匀后腌渍五分钟；再加入蒜碎拌均后，上盖放进冰柜中冷冻腌渍三个小时之上；

2、腌渍好的猪排骨取下放进碗中，添加一个鸡蛋拌匀称，捞出放入干淀粉里，让排骨裹上干粉。

3、锅加油，油至五、六成热时，将猪排骨放入锅中，文火炸，猪排骨炸至八、九成熟时捞出来备用。

4、再将油锅里油升温，再倒入炸过一次的排骨放入油里炸熟。

5、热锅凉油，放进蒜进来爆锅至金黄色；

6、再添加青红椒粒放锅里煸炒；

7、将炸好的猪排骨放入锅中进来煸炒；

8、炒两下后添加少量椒盐再次煸炒就可以。

Tips：

家庭可用半煎半炸的方法烹制排骨。