时间过得很快，转眼之间就到了夏季，正值夏季最炎热的时候，由于天气太炎热，很多家庭主妇不愿意下厨房，认为做饭是非常遭罪的事情，其实厨房可以装一个凉霸，做饭就不会特别热了。很多年轻人，由于要经常加班和玩耍，平常不注意生活规律，经常会点外卖吃，只为了节约时间。如果家里有老人和孩子，还是要考虑家人的饮食搭配，自己在家做几道菜肴，注意荤素搭配，营养均衡。
我们家每天的晚餐，我都会准备四菜一汤，有菜有肉，今天分享我家晚餐的下饭菜——青椒榨菜炒香干，菜肴成本不贵。
清淡不油腻，营养又美味，特别下饭。很多人第一次吃这道青椒榨菜炒香干，到底应该如何烹饪呢？学会给家里人做一做吧。夏季炎热胃口差，多给家人吃这菜，营养又美味，不要再点外卖了。
【青椒榨菜炒香干的详细做法】
食材选购：挑选优质榨菜200克左右（榨菜分为袋装和散装，袋装的价格贵一些，口感更辣一些，可以去购买散装的榨菜，可以选择不是特别咸，个头不要太大的榨菜，这样的榨菜吃起来鲜嫩，味道更好一些，可以搭配米饭和白粥，还可以做成菜肴），选购几个青椒（青椒要选择外皮光滑，色泽非常鲜嫩，捏起来硬一些的，不要购买软趴趴的青椒，这样的青椒不新鲜），选购200克香干，若干色拉油，几个大蒜头，原味酱油半勺，蚝油半勺，食盐一勺，半勺白糖，香油几滴，其他佐料。
具体烹饪顺序：
第一步：选购好榨菜，青椒和香干，先将香干泡在清水之中，香干切成若干长条，起锅煮一大碗清水，倒入香干条煮2分钟，捞出备用，焯水后的香干口感更好，去掉豆腥味。
第二步：榨菜切成若干细丝，榨菜丝泡在淘米水之中，反复清洗干净，控干掉表面的水分，备用。
第三步：青椒洗净去掉籽和蒂，切成若干青椒丝，一些大蒜头拍扁切碎，香葱切成细段，准备好榨菜丝和香干条，开始制作这道青椒榨菜炒香干吧。
第四步：锅中调入一些食用油或猪油，油温烧至温热，放入一些蒜末爆香，倒入一些香干条，翻炒20秒左右。
第五步：放入一些青椒丝炒至断生，放入一些榨菜丝，迅速翻炒片刻，加上适量生抽，蚝油半勺，加上半勺白糖，加上一丢丢食盐，迅速翻炒至均匀。
第六步：滴入少许香油，撒上葱花段，翻炒一小会儿，装盘出锅，这道青椒榨菜炒香干就烹饪完成了。
青椒榨菜炒香干是特别开胃的下饭菜，香干很有弹性，榨菜非常清脆爽口，搭配青椒丝来配色，菜色色泽很好看，风味独特，解馋又下饭，比吃大鱼大肉更下饭，我家每周必吃。
榨菜和它是绝配，好吃还不贵，开胃又下饭，你们吃过这道青椒榨菜炒香干吗？（以上配图都出自网络）
