今年只要是问餐饮人生意怎么样，大部分的回答都是统一的，都是说生意不好。有关注餐饮的朋友可能都会发现，今年上半年的时候，都已经开始有不少餐饮店关门倒闭了。有部分在等下今年餐饮旺季的，也都没有等到就关门大吉了。
现在已经是下半年了，回想下今年上半年去过的不少商圈，看过了那么多的餐饮店，跟无数的同行聊了之后才发现，今年上半年，很多经营不下去的餐饮店，都会有个共同点，那就是没有想明白，今年的消费者要的是什么。其实今年消费者的需求还是非常明显的，就是要性价比。
这个时候有餐饮同行就开始说了，说他店里面的东西也是很便宜，很实惠了啊，但依然还是没有生意，依然还是逃不过关门倒闭的结局。但实际了解了不少的同行之后，其实他们说的性价比，只是他们自己认为的性价比而已，对于顾客来说，就不是如此了。
就像一个开火锅店的同行，他的店开了差不多半年的时间就关门倒闭了。他的店从开业的时候，我就有在留意，那个时候就看过他们开业做的活动，活动力度好像是挺大的，挺吸引人的，一个套餐也只需要130多块钱，人均只需要60多，还是挺不错。
但他这个火锅店的生意，就只是开业的时候火了一次之后，后面的生意就延续不上了，后来再看他店里面的人均消费，跟套餐的差异还是非常的大，店里面的人均都已经去到90多块钱了，当时也点了一个套餐试了一下，才发现，这个套餐里面没有什么东西，压根就吃不饱，想要吃饱都需要点其他的，然后出来的结果就是人均消费并不便宜。
说实话，现在的消费者聪明者，这种操作其实就会让消费者觉得你是在欺骗他，然后来的顾客就全部都变成了一次性顾客，基本上不会有复购，就这种情况，自然生意好了一波之后，就很难会有后续的持久性生意了。
简单来说，现在的顾客，要的是实实在在的实惠，而不是表面上的便宜。现在的餐饮同行如果越在这表面上下功夫的话，可能越会得罪顾客，越难将自己的店经营下去啊，你们说呢？
