绝味鸭脖是大家都不陌生的知名美食品牌，大街小巷多巴胺配色的招牌、香气扑鼻的风味点缀着不知多少人的美食记忆。多年以来，绝味鸭脖的门店数量已经发展到一万五千家左右，加盟商体系下的绝味鸭脖如何行稳致远，在美食行业内卷形势下保持独特优势？
推进消费者端、门店及加盟商端、供应商端三端协同数字化，保证公司在经营规模持续壮大的同时保持高效的管理效率，为消费者不断提供最优质的产品和服务。这是今天拥有庞大体量的绝味鸭脖向数字时代的市场交出的答卷。
“绝”式数字化：“三端一能”
绝味食品集团CIO张丽锋指出，绝味鸭脖立足“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的整体战略，围绕“三端一能”推进数字化转型。其中“三端”是消费者C端、门店加盟商B端、供应商S端。而“能”是能力化，旨在打造全方位的赋能体系，赋能大区、分子公司、门店，垂直优化财务、人事、培训等赋能体系。
消费者C端基于从消费者到门店到供应链C2B2S的运行模式，绝味鸭脖力图让互联网消费者更便利、更便捷地触达绝味的产品和服务。通过小程序矩阵，建立会员体系，绝味和消费者形成了良好的互动。绝味鸭脖将C端划分成了线下、外卖、公域、私域四个渠道，通过优化线下和外卖服务良性协同、公域流量引流与私域社群维护结合，绝味在C端正在实现线上线下一体。
门店B端绝味从2016年开始，打造CSC系统，探索系统工具打造万店标准化运营的体系，再到升级为ROS零售运营系统，并进行迭代，持续不断推进门店标准化运营。同时构建门店智能化推送体系，打造智慧经营大脑。绝味还推出高效分账和对账体系，保障加盟商资金的快速流转。
绝味在供应链S端则与SAP合作，集成和打通包含生产系统MES、仓储物流系统、高效拣配系统、高级排程系统、采购管理系统在内的供应链数字化管理全流程。
绝味鸭脖的数字化转型策略支撑了门店标准化运营，保证了庞大体量下的高效管理。从CSC1.0到CSC2.0、3.0，到ROS1.0、2.0、3.0，绝味打造数字化门店运营体系。绝味鸭脖的整套标准化零售系统，涵盖了从前端小程序交易矩阵，支撑标准化交易。从标准化对账分账体系，再到连接门店到工厂的数字化报单系统，数字化贯穿全流程，这才真正实现了数字化转型的赋能。
携手SAP 书写绝味数字化新篇章
绝味鸭脖同SAP的合作要追溯到2010年。瞄准全球领先，携手全球领先，绝味在同SAP沟通后不久就建立了合作体系。从2010年选择SAP以后，绝味鸭脖的供应链体系以SAP为核心建立了全方位的信息化系统，并不断进行升级迭代。
经过十多年的积淀，绝味鸭脖的公司管理进行了多次升级，公司战略实现了从单一给绝味品牌供货到“品牌矩阵+超级供应链”商业模式的战略升级。为了使公司的标准化管理体系应对新时期的要求，绝味选择了从SAP ECC到S/4HANA Cloud的升级。
张丽锋指出，为了满足绝味数字化的云战略转型需求，绝味鸭脖选择了SAP S/4HANA Cloud私有云版本。SAP立足私有云，既能满足个性化定制，又能在基础设施运维方面全面云化，绝味的选择并非偶然。
SAP S/4HANA Cloud承载了管理体系升级的任务，绝味结合管理咨询，利用S/4HANA Cloud实现了成本变革、成本精细化工作落地。同时S/4HANA Cloud推动了绝味供应链的核心数据体系、数据分析体系、数据报表体系重构。
SAP从四个维度帮助绝味实现了数字精细化运营。第一，SAP帮助绝味各层级建立了整体体系性的数据分析体系，从而为经营和决策体系提供理性科学的依据。第二，SAP帮助绝味构建了将核心系统串联起来的主数据管理系统。第三，助力建立指标平台，S/4HANA Cloud对绝味鸭脖的1000多个关键业务指标进行了标准定义，从技术底层提高了指标分析效率。最后，助力构建移动端呈现、电脑端呈现、大屏端呈现的全方位数据呈现体系。
面对当前庞大的全国消费市场，为保证风味多元化，绝味鸭脖在全国在产的19个工厂，全部通过SAP S/4HANA Cloud以工厂为单位，进行产品划分。每个工厂除全国性产品外要提供区域性产品，全部在SAP里通过产品和BOM进行管理，每个工厂保持共性和个性兼存，满足不同区域消费者的个性化需求。
谈及和SAP的合作缘由，张丽锋用了三个词进行总结：稳定性、私有云创新、灵活性。SAP的产品既稳定可靠又灵活创新，这是绝味选择携手SAP，选用S/4HANA Cloud来助力绝味CBS三端能力新升级的根本原因。（文/徐培炎）
