行空时评，空哥带你看颜色不一样的烟火。
最近一段时间，关于食品添加剂问题的讨论上了热搜，特别是东北小伙飞哥带有魔性的一句话“全是科技与狠活啊哥们”，火遍了全网，听了颇让人上头，恨不得马上去砸了那些用“科技与狠活”来赚钱的不良商家。
当然，很多商家也表示一肚子委屈，觉得并没有做错什么，这一定是同行抹黑，像海天酱油就说了，所有产品均符合我国相关标准法规要求，要追究相关人员的法律责任。
10月6日，中国食品工业协会发文，为海天鸣不平，为食品添加剂打call，强调说，“我国现行的食品安全国家标准《GB2760食品与添加剂使用标准》中规定的食品添加剂适用范围和限量值，都是经过科学研究及风险评估被证明安全可靠的，企业按照标准规定生产的产品，不会对消费者身体健康造成危害。”
一边是广大消费者方面群情激奋，要求国家制止商家食品添加剂滥用的行为，一边是食品产业链，也就是食品供应商方面鸣冤叫屈，表示声誉遭到了破坏，生意一落千丈，俨然成了最大的受害者。
对这事该怎么看呢？
我们现在的食品，只要不是三无产品，食品外包装上都有配料表，含量最高的成分写在最前面，以此类推，所有成分都要写上去，必须要这么做，这是国家的强制规定，配料表里面那些名字稀奇古怪，一看就不是我们平常能接触到的食物的，基本上都是食品添加剂。
一说起食品添加剂，话题自然而然就会延伸到农药化肥、植物激素，以及饲养动物的激素、抗生素上来，还有转基因动植物，这些虽然是用于植物和动物身上的，但是最终也是要被我们人类吃进去的，只不过是隔了一道或几道生物拦截，对人体多少还是有摄入的。
随着时间的推移，人们对这些用于植物和动物身上的添加剂，有了越来越多的认识，原来觉得对人无害的，有些现在已被证实是有害的，原来觉得对人只有一点小伤害的，有些现在已被证实还有另外的一点伤害，等等诸如类的报道层出不穷，不断见诸于科学期刊和报刊杂志，早已见怪不怪了。
而这些不断暴露出来的对人体的伤害，只是涉及到所有添加物种类的冰山一角，只是涉及到某一种添加物所有危害的冰山一角，也就是说还有大部分种类添加物的危害，我们还没有去研究过，对某一种添加物危害的研究，我们也还大部分没有涉足。
为什么这么说呢，这是不是有点危言耸听，恐怕还真不是，从科学的角度来说，这就是我们所处现实中的事实。
自然界的生物，已经进化了30多亿年的时间，从单细胞生物到多细胞生物，从植物到动物，从无脊椎动物到脊椎动物，从卵生动物到哺乳动物，从非智慧生物到智慧生物，也就是人类，总的来说，进化是朝着越来越复杂的方向前进的，也就是从低等到高等，这么进化的，而人类是地球上最高等，最复杂的生物种类。
生物体的复杂程度是无法想象的，人类可以制造最精密的EUV光刻机，可以让大型飞机上天，有能力建造巨无霸的建筑物，但是却没有能力从头创造一个活的细胞，一个最简单的，所有生物体最基本的构造。
即使在量子力学发展以后，人们破解了化学的本质；在分子生物学发展以后，人们窥探到了生物运行的某些内在机理，也还是没有办法创造哪怕是一个细胞出来。
原因就在于很多细节方面，乃至原理方面，人类仍然是一无所知，这个比例大概是多少呢，目前来说，至少99%的细节，我们是不清楚的，而大部分的细节，我们可能闻所未闻，见所未见，并且连原理都不知道，更别说去理解了，这还仅仅是一个细胞里面的事情。
我们都知道人体有大约40万亿到60万亿个细胞，每个细胞的细胞核里面都有一套同样的DNA，人体的DNA有23对46条染色体组成，所有这些染色体上，总共排列着大约30亿对60亿个碱基，这么多碱基却只有4种类型，一有机会就两两配对，并且配对的对象是绝对固定的，从不会出错。
举个例子，比如《红楼梦》里面的贾史王薛四大家族，贾家10多亿男女只跟王家10多亿男女通婚，两两配对，从不跟外人通婚，当然更不可能有同性恋；史家10多亿男女也是只跟薛家10多亿男女通婚，也从不跟外人通婚，就这样天长地久，直到地老天荒，无一例外。
这30亿对碱基排成列，如果连在一起拉直了，大约有2米这么长，只不过是很细很细的，以至于可以被包裹在平均直径约5个微米的细胞核中，一米等于100万个微米，就好比把400米长的风筝线，装到只有圆珠笔笔尖钢珠大小的空间里面，想象一下这是一个什么难度的挑战。
平时这个DNA总是由两条染色体成对成对的结合在一起，总共有23对，只有在需要使用时，或者细胞增殖时，才会一分为二，进行复制工作，复制的时候，跟贾史王薛四大家族通婚的情形是一样的，复制完了以后，赶紧又恢复到成对状态，DNA的复制工作，涉及到30亿碱基对，都是在小小的细胞核内，在很短的时间里（不超过一个小时）完成的，再想象一下这样的工程难度。
我们不妨再看看细胞功能的复杂度，说一下蛋白质是怎么在细胞里面合成的。
过程是这样的，当细胞核内的DNA需要复制的时候，成对的染色体在酶的作用下暂时分开，去跟新的碱基配对，这60亿个碱基有一部分被标记为不可复制，就好比单个生产工厂只能得到总设计图纸的一部分，拿不到全部图纸，并且不同的生产工厂得到的图纸都不一样，单个细胞也只能复制到其中的一部分，且只能得到属于自己特有的那一部分，这种根据DNA复制的基因片断，就叫RNA，复制完了以后DNA赶紧又成对成对地结合在一起了。
每个细胞的RNA，复制了DNA里面60亿个碱基的多少比例呢，有多有少，各种类型的细胞差别很大，比例从10%到90%都有。
那么有多少种DNA片断，也就是多少种RNA呢，也是大相径庭，各不相同，种类以百万计，毕竟有几十亿个碱基呢，这些RNA长短不一，数量更是天文数字，因为RNA可以自我复制。
这么多种类的RNA，有的已经被证实是有功能的，有的则是猜测有功能，有的认为大概是没有任何功能，更多的（99%以上）RNA没有被人研究过，人们对此一无所知。
这其中就有一类RNA的功能，就是用来合成蛋白质的，刚复制下来用于合成蛋白质的RNA，会进行修剪，去掉夹杂在其中“无用”的碱基，剪下来的“无用”的RNA片断，有长有短，有的有功能，有的没有功能，有的不清楚，构成了细胞中几百万种RNA的一部分。
修剪好的RNA就叫作信使RNA(mRNA)，相当于蛋白质的设计图纸，接下来就要靠一种叫作转运RNA（tRNA）的，来粘住氨基酸，氨基酸是合成蛋白质的原材料，总共有20中不同类型的氨基酸，不同的蛋白质，氨基酸的配方也是不同的，所以转运RNA所要粘住的氨基酸的配方，跟信使RNA所需要的氨基酸配方是一致的，否则，就合成不了蛋白质了，这个很好理解，巧妇难为无米之炊，是吧。
转运RNA就相当于是按照配方运输原材料的卡车，这时还需要有生产工艺，这就是核糖体RNA（rRNA），将运来的氨基酸，按照信使RNA这个设计图纸，进行排列组合，最后合成所需要的蛋白质，当然，核糖体RNA也要跟信使RNA配套使用，具有相同的氨基酸配方，否则，也合成不了所需的蛋白质。
核糖体RNA大约每秒钟可以搭建起200个氨基酸分子，一个细胞里面大概有1000万这样的核糖体RNA,也就是每个细胞一秒钟就可以生产出几百万个蛋白质分子，这个效率真是惊人！
更加不可思议的是，这样生产出来的蛋白质成品率极高，正常细胞生产万亿个蛋白质分子，都不带有次品的，更加神奇的是生产多少数量的蛋白质，控制得是匪夷所思的精准，误差不超过千亿分之一。
人体有各种各样的蛋白质，按照基因编码不同，就有2万多种，大概2.4万的样子，几乎每一种蛋白质还有若干种变型，只有少数没有变型，这么多种类的蛋白质，都是在细胞内高效、高品质、恰到好处地合成的。
合成蛋白质只是细胞所有功能中的一个，此外细胞还能自己生产自己，这个过程叫细胞分裂，或者叫细胞增殖，特别是细胞增殖对数量的控制，其精确程度，丝毫不亚于合成蛋白质。
这就是我们的头发为什么总是以这个速度在变长，我们的身体器官为什么都长成一定的形状，为什么每天掉那么多表皮细胞，不多不少刚好补足，些都有赖于细胞对蛋白质合成数量，以及细胞增殖数量的精准控制。
想象一下这个细胞如果是一个生产基地，那是怎样一个高不可攀的高科技技术，如果还要将几十万亿个细胞有机地结合起来，形成各种超级功能，这简直让现在的我们感到绝望。
细胞是怎么做到，科学家目前几乎仍然是一头雾水，只抓到了一点蛛丝马迹，然后连猜带蒙，得出了一些“结论”，看这类科学论文，不确定的修饰词用得特别多，什么可能、也许、大概等等，有的科学家干脆就说原因我搞不清楚，不能乱说，只是发现有这个现象。
现在人们只知道大致是这样的，我们的细胞里面有成千上万种化学物质、蛋白质大分子和酶（生物催化剂，有的起加快反应作用，有的则相反）、以及含有23对染色体的DNA和上百万种、上万亿条长短不一的RNA组成，遵循着共同的一两条宇宙基本规则，相互碰撞，相互组合，相互作用，造成一些结果，所有这些结果形成这样一个非凡的杰作，也就是细胞。
就好比一个暗箱中，有画画用的各种画笔、画架、画布、颜料、调色板等所有原材料，原材料的比例已经自动调好了，我们只要摇一摇这个暗箱，就能得到一幅完美到极致的油画，关键在于原始的原材料比例，不能多一点，也不能少一点，差一点点都会破坏这幅画作的美感，甚至导致画作的完全失败，至于说这幅画是怎么画出来的，那就不知道了。
而细胞就是这么一个暗箱，之所以不能搞清楚这里面的玄机，我想还是因为我们还不清楚宇宙最基本的规则是什么，或者说知之甚少，这恐怕是不得不承认的。
如果我们细胞出产的品质稍微差一点点，后果将会是非常严重的，轻者缺胳膊断腿，或者各种畸形残疾，重者危及生命；如果细胞出产的数量失控，则会引起另外一种严重状况。
细胞出产的数量失控，无外乎两种机制，一种是正反馈机制，一种是负反馈机制，正反馈机制就是随着失控的产生，会产生更多的加强因子，导致越来越失控，直到最后崩溃；负反馈就是失控产生以后，会产生更多抑制因子，阻止继续失控，使失控减速或后退。
细胞出产数量失控包括细胞出产数量异常增多和异常减少两种情况。
细胞数量异常增多的情况，就是我们常说的肿瘤，有的肿瘤会自行消失，有的会停止生长，有的则会不停生长下去，有的是良性的，除了多长了一点，对身体基本无害，有的是恶性的，不仅是正反馈机制下的失控，不停地长啊长，而且这个细胞的品质是坏的，细胞的功能也变了，这就是癌症了。
细胞数量异常减少的情况，就是我们常说的衰老，衰老几乎都是正反馈机制的，这是自然选择的结果，大概就是因为长生不老的生物体，不如有生老病死的生物体有竞争力，所以衰老就朝着不可逆转（难免一死）的方向发展了。
也就是说一旦开始衰老，就根本停不下来，而且随着时间的推移，还会加速衰老，直到器官彻底失去功能，生物体也就死亡了。
如果想要扭转衰老，就必须要阻止正反馈机制，但是我们前面说了，人们一点都搞不清楚这里面的原理，所以只能瞎搞搞，一不小心就会搞成异常增多的情况，搞出了肿瘤，并且是正反馈机制的肿瘤，而肿瘤就是癌症的前奏曲。
从这个意义上来说，我们现在所谓的抗衰老药物，如果不是真的抗衰老还好，要是真的有抗衰老的功效，有很大可能同时也是高效的致癌物，可能延缓了衰老，但也更有可能发生癌症，我们不是死于衰老，就是死于癌症，就看衰老和癌症哪个先到了。
从理论上来说，如果搞清楚了我们这个宇宙最的基本规则，搞清楚了生命体所有的运行机制，还有足够强大的调控能力，是可以做到长生不老的，只不过现在还差得太远太远。
说了这么多，终于可以回到开头的正题上来了，就是到底怎么来看食品添加剂这个事情，这个问题同样适用于化肥农药，激素抗生素，各种药物、催化剂，转基因动植物等等。
所有这些东西，不管通过什么样的途径，进入了我们的体内，就有可能进入细胞内，就有可能跟里面的各种物质相互碰撞、结合、作用，乃至产生结果，就会影响细胞内精妙的平衡。
一旦失衡，就会导致细胞出产的品质下降，数量失控，就有一定的可能性，会造成严重的后果，也有可能轻微一点，仅仅是加速衰老，或是增加发生肿瘤的可能性，短时间之内有可能感觉不出来。
食品添加剂所谓的安全性、无害性，只是相对的，只是我们还不知道、不清楚是不是安全，是不是无害的情况下，才这么认为的，但是从逻辑上来说，这是不成立的。
就好比是说，我不知道这个蘑菇是不是有毒，如果先下结论说是无毒的，安全的，无害的，那就可能要毒死人了，只能说暂时认为是有毒的，大家都先别吃，等搞清楚了，确定无毒了，再吃也不迟，这样才比较好，是不是这个道理。
而人体是由几十万亿个细胞组成的，是一台极其精美、极其微妙的不可思议的机器，有强大的功能，对外界也有比较强的适应能力，但是内部却非常脆弱，经不起一点点折腾，最好是顺其自然，没有必要，不要去人为干预，因为你没那个本事，只会顾此失彼，左右为难，是药三分毒，说的就是这个道理。
我国经济发展很快，60多年前还吃不饱饭，30年前刚刚取消食物的计划分配制度，20年前才进入相对温饱阶段，只是在5年前才进入食物相对富足的阶段，这就往往造成国家的政策有些滞后，况且这个富足阶段的基础还不稳固，搞不好还有可能退坡，比如自然灾害，国际形势变化等的影响。
所以不能说一部分人有钱了，就马上要求严格管控食品添加剂，包括其它各种添加物，还要考虑到另一部分人的吃饭问题，我们能做的是什么呢，就是在有条件的情况下，力所能及地选择无添加，零公害的食品，有食品添加剂的能不吃就不吃，尽量别吃。
经济学上说，有需求就有生产的动力，无添加剂的食品需求增加了以后，就会有更多的商家生产来满足市场的需求，渐渐地，无添加剂的食品就会越来越多，到时候管控再严格一点，也就水到渠成了。
关于食品添加剂的问题，这么说不知小伙伴们是否满意，可以留言讨论。
