4-6元/斤!老杭州最爱的“金叶子”,进入最佳“挖宝”期!

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大家都吃过粽子,但你知道包粽子的箬叶什么时候摘吗?

眼下,正是采摘箬叶的最佳时期。去山里采摘新鲜的箬叶,清洗、晾晒后用来包粽子,香味更加浓郁,是老一辈儿时的乡野回忆。

这种野生的“绿叶子”还是了不起的“金叶子”。35℃的高温下,临安、淳安等山区农户在海拔1000米的山腰摘叶子,4元-6/斤收购价,一天能赚200块。

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箬叶俗称粽叶。属竹属植物,是箬竹的叶。它分布在长江以南各省丘陵地区,是传统包粽子用的一件“外衣”。箬叶还有清热止血、解毒消肿作用。每年最佳采摘时间为:六月下旬至七月底。

姐姐喜欢包粽子。源于去年七月,去龙门秘境避暑,在一个叫大山的自然村,看到路边上有随手可摘的箬叶,似捡到心仪的宝贝,摘了一蛇皮袋。

姐姐始终没有忘记去年摘箬叶的地方,一直心心念念。入夏后,约我好几次。因为我有车,可以搭车共往。包粽子和做青稞是老婆的强项。一年中,并非只按习俗日子来包粽子,会包无数次。姐姐说一起去摘箬叶,她欣喜若狂,一拍即合。

我们夫妻平时要照看孙女,只有双休日才有时间。初约在七月初的周六,谁知突如其来的40℃高温,让人措手不及,不得不放弃。台风后,仿佛把天气周而复始地拉回到了“梅雨季”。这不,这个周五晚上下了倾盆大雨。第二天,姐姐、姐夫就约我们去摘箬叶了。

一向谨慎的我,特意准备了一根竹竿。刚下过雨,箬叶簇里肯定挂满雨滴,用竹竿可以拍打水滴。再者,我十分惧怕蛇。听人说,有一种叫竹叶青的蛇,它的颜色和竹叶相似,喜欢匿藏在箬叶簇中,用竹竿拍打可以驱赶它,所以我必备竹竿。

清晨六点,车辆行驶在大鱼线上。雨水冲刷后的山林翠绿欲滴,空气清新得让人仿佛置身于一个天然的大氧吧。姐姐不停地当着导航,一小时后到达目的地。大家换上衣服,穿上雨鞋迫不及待上山。

箬叶簇中挂满了晶莹的水珠。我用竹竿拍打,水滴瞬间滑落。一边打,一边用剪刀剪着箬叶。姐姐他俩比我爬的远,老婆和我相邻。老婆调侃我,你这样拍打,不是把蛇赶到我这里来了。还是姐夫说的实在,他说:上山了,就不要去想它(蛇)。这句话绝对有道理,喻把蛇当作生活中困难。要干好一件事,不能绕着走,切忌回避。而应直面,唯有埋头苦干,才能遇见最好的自己。他们没有使用竹竿,也不用剪刀,动作如行云流水般自然。不像我,受许多束缚,动作缓慢。

细观箬叶簇,良莠不齐。新叶占据百分之八十,老叶只是少数。采摘时,容易误把老叶采下。但只要凭手感、颜色,就能够识别。新叶柔软,颜色青黄;老叶刚硬,深颜。包粽子用的都是新叶。箬叶簇中间,为争夺阳光,往往有几根箬叶杆特别长,顶上飘着特大的箬叶,像旗杆飘着红旗一样摇曳着。它们一般只有一两个“孩子”,看来养的少,才能长的魁梧。那我当然不会放过它们,尽收囊中。

图源 淳安发布

四十分钟后,目光所及之处,所剩无几。袋子里也有沉甸甸的感觉,于是索性下山将箬叶取出,置于车边。没走几步,又发现了新大陆。这是一块坐北朝南向阳的茶山,倚靠茶山边是箬叶,箬叶簇似乎将茶山裹挟着。

看着大家都“安然无恙”,我这次也是轻装上阵,既不带竹竿,又不携剪刀。直接用手摘箬叶,还真摘不好。不是用力过猛,将箬叶弄破,就是动作太轻,摘不下来。姐姐做起了示范,她说,采箬叶也有技巧,用手去摘时,要找准箬叶的“关节”,轻折而非拉折。经她一点破,一试,果然好使。原来被我摘破的箬叶,是拉折所致。我用这个方法采摘,慢是慢点,但摘下来的箬叶都是“正品”。感觉大家体力消耗差不多,“战果”也丰厚,我们就打道回府。

图源 淳安发布

回家后,将箬叶用清水漂洗。抹去残留在箬叶表面的细枝末叶,然后晾干。这里有两个关键点值得注意:水分未干的箬叶,不能经阳光暴晒,应阴凉让其自然干燥;必须干燥后,才能用藤条捆扎、贮藏。 

箬叶出山涧,苦尽清香来

来自大山深处的野生箬叶

无论是逢年过节包粽子

来年清明节做艾叶粿的托垫

都能派上用场

采摘箬叶也是辛苦活

不仅是儿时的乡野回忆

更藏着村民的致富经

看了今晚夜读

这片“绿叶子”是否勾起你的回忆?

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文字/盛依祥

制图/叶丛

编辑/余紫琦

责编/曹姣娜、谢俊