1999年，初长成的她参加了TVB的“港姐”选拔。在个个肤白貌美大长腿中脱颖而出，奇迹般地获得年度“港姐”季军，成功签约TVB。她就是胡杏儿。
是的，对于外形没有什么优势可言的胡杏儿来讲在当时参赛的港姐中确实其貌不扬，谈不上一点优势。但是，就是胡杏儿坚强独立的性格赢得了在场评委何超琼的芳心。
可娱乐圈终究是个看脸的地方，胡杏儿五官上的缺点被大众“最丑港姐”，甚至有导演更是毫不掩饰地对她说“你就别做梦了，你是不可能有机会成为主角的。”
结果运气爆棚的她很快就得到了机会。与宣萱，罗嘉良等大牌演员合作电视剧《流金岁月》。虽然正如那位导演所说，胡杏儿只是饰演了一个痴痴傻傻的小角色。可她并不想放弃，她不在乎角色大小，只要给她机会她就会还你一个惊喜。
果然，她凭借这一角色获得“飞跃进步女艺人奖”。这对于胡杏儿来说，可以说是意外的惊喜。但也可以说是情理之中。因为，机会永远是留给有准备的人的。
2005年，胡杏儿终于迎来了自己的第一个女主角。她与汪明荃，黄宗泽一起合作电视剧《我的野蛮奶奶》，将女主“田力”的个性豪迈，谈吐粗鲁诠释得淋漓尽致。
也是在这部戏里为之付出八年感情及青春的男人黄宗泽。二人在一起是可谓十分甜蜜，形影不离。很多网友都觉得，但凡黄宗泽跟胡杏儿求婚，两人也就早已修成正果。
可是，再好的感情也禁不住绯闻的轰炸。黄宗泽又是个不折不扣的花花公子。最终胡杏儿选择离开，结束了这场八年的痴恋。
兜兜转转来到2014年，35岁的胡杏儿已经是TVB鼎鼎有名的“视后”了。这一年经人介绍，她认识了富商李乘德。2015年两人在香港举行盛大婚礼。
婚后第二年，胡杏儿接拍《那年花开月正圆》，临开拍时38岁的胡杏儿发现自己怀孕。但是为了不影响剧组进度，作为高龄孕妇的她还是决定隐瞒自己怀孕的事。甚至在戏里同女主孙俪进行“互殴”。敬业程度可见一斑。
两年后，再次带孕参演《末代厨娘》。剧组刚杀青不久，她的第二个孩子就出生了
2020年，胡杏儿有幸成为央视春晚粤港澳大湾区分会场主持人。
10月，胡杏儿参加《演员请就位2》为了演好《亲爱的》里面“李红琴”这一角色甚至学习了安徽方言。更是通过这一角色斩获“冠军”（要知道，好多港台明星连普通话都说不好。具体参照蔡少芬，张家辉）怪不得胡杏儿能成为央视春晚粤港澳大湾区分会场主持人。
如今的胡杏儿再也不是那个在黄宗泽身后祈求爱情，婚姻的“可怜虫”。她拥有爱她的丈夫，可爱的三个孩子，以及无数演绎届的奖项。她的笑容足以告诉我们她有多幸福。
