一项最新研究发现，母亲摄入超加工食品会增加孩子超重和肥胖的风险。
研究人员在文中写道，该研究强调了限制母亲和育龄女性摄入超加工食品的潜在好处——可以降低孩子超重风险。然而，我们不应忽视影响健康的社会因素，这些因素可能阻碍女性减少超加工食品摄入。
超加工食品包括包装零食、软饮料、即食食品和糖果等，以前被认为与儿童心血管健康状况不良有关，但既往并不清楚母亲饮食和孩子结局之间的联系。为了解这一问题，哈佛医学院和麻省总医院研究员Yiqing Wang博士及其同事分析了两组数据：一组评估妊娠期间的影响，另一组在孩子出生后跟踪调查。
在围孕期分析中，研究人员评估了来自2790例母亲和2925例儿童的数据。他们发现，妊娠期间摄入超加工食品与儿童超重和肥胖风险的增加没有显著联系。
在评估出生后结局的独立分析中，研究人员使用了护士健康研究Ⅱ（一项正在进行的研究，追踪10万多例基线年龄25~42岁的女护士的生活方式和健康）和今日成长研究（包括16 800多例基线年龄8~15岁的儿童）的数据。他们还考虑了其他可能影响研究结果的因素，比如母亲的体重指数（BMI）、吸烟状况、体力活动，以及儿童的超加工食品摄入、久坐时间和体力活动。
研究发现，在平均4年随访期间，12%（2471例）的儿童出现超重或肥胖，而且母亲摄入超加工食品与孩子超重或肥胖的风险增加有关。母亲超加工食品摄入量最低组（3.4份/天）比最高组（12.1份/天）风险低26%（HR=1.26，95%CI：1.08~1.47，表1）。
表1. 母亲在养育子女期间摄入超加工食品与后代体重指标之间的关系
研究人员写道，随着母亲对超加工食品的摄入增加，其对碳水化合物、反式脂肪酸和钠的摄入也增加。而根据2010年替代健康饮食指数评估，母亲对蛋白质的摄入量和总体饮食质量都下降了。他们还注意到，随着母亲对超加工食品的摄入增加，他们孩子的整体饮食质量下降，超加工食品摄入量增加（P<0.001）。
值得注意的是，超加工的早餐食品和面包与儿童超重或肥胖的风险独立相关（每增加1个标准偏差：RR=1.1，95%CI：1.06~1.15，图1）。研究人员写道，这种关联背后没有明确的机制，未来需要开展研究来证实这一发现，并了解其中的影响因素。
图1. 母亲在养育子女期间对特定类型超加工食品的摄入与后代超重或肥胖风险之间的关系
他们认为，母亲可以从限制超加工食品摄入中受益。为了改善女性的营养状况、帮助减少儿童肥胖，必须消除经济和社会障碍，并完善膳食指南。为育龄女性制定可实现、负责任的膳食指南，消除健康食品选择的经济和社会结构障碍至关重要。
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