丨本文由小陈茶事原创
丨首发于一点号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
制茶，存茶的这些年来，收获不小。
曾经，只是浅浅地存下一点，如今时过境迁，不知不觉也存下整整三个仓库了。
没办法，好茶太多，越是珍稀的茶，就越想把它存起来，一边想象着它陈化之后的滋味，一边等着它结果。
就拿2018年的准牡丹王饼《小因兰》来说，当年满怀期待地存下，如今果然不负所望。
沸水冲下，满室的草木鲜香，茶汤中，有老茶的醇和，也不乏新茶的空灵。
“兼美”二字，在它身上展现得淋漓尽致。
既然说到《小兰因》，就顺带提一提2025准特级白牡丹饼《冰肌》。
这两位，是沉鱼与落雁，是太姥高山上并肩翱翔的飞鸟。
《冰肌》今年的压饼提前了不少。
提前压饼，是担心《冰肌》太过抢手，到了年底留不下多少压饼的余量。
好茶，佐以良好的陈化，那便是锦上添花，如虎添翼。
说到这里，村姑陈再多嘴一句，想存茶的茶友，最好挑些优质的茶来存。
《2》
事情的起因，来自一位茶友的咨询。
茶友是第一次存茶，怕有风险，便直接来后台提问：“75一斤的白茶怎么样？能存吗？”
此问一出，村姑陈只觉自己的脑袋上，天雷滚滚过。
这是75块一斤，足足500克，而不是75块50克。
看茶友的表述，似乎还有些犹豫，难道是觉得75元一斤太贵了吗？
为了避免产生误会，村姑陈就直说了，75元一斤的白茶，压根没有存的必要。
75块钱一斤的价格，连白茶中价格最亲民的寿眉都买不到，甚至，买不到福鼎隔壁县市的白茶。
这个价位，大概率只能买到一些外省的假冒白茶。
它们并不产自福鼎，无法确保树种的纯正，工艺也很有可能偷工减料，若要与真正的福鼎白茶相比，只能说是天悬地隔。
二者之间的差距，会具体体现在香气和滋味上。
品质上的差距是后期陈化无法弥补的，因为白茶的陈化建立在良好的品质之上。
太过廉价的茶叶，没有多少营养物质，即便存得再久，也不会转化出什么好结果。
最终，只会既花了钱，又损失了时间。
《3》
那么，什么样的茶存起来才是物有所值的呢？
其实很简单，茶叶的品质，无非围绕着原料、工艺和储存展开。
这三者，是层层递进、环环相扣的关系。
说白了，原料工艺不佳，后续的储存做得再好也没用。
当然，即便原料和工艺俱佳，储存没有做好，白茶也无法进行良好的转化。
因而，值得长期储存的白茶，优质的原料和精细的工艺，缺一不可。
优质的原料，产自优质的产区。产区环境优渥，茶叶从中获得的养分就多。
太姥高山是毋庸置疑的高质量产区。
俗话说，高山云雾出好茶，生长在高山上的茶叶，从始至终都接受着云雾的滋养，与平地相比，柔和的阳光使他们的叶片长得极嫩。
此外，丰富的水资源、肥沃的土壤，以及不受污染的空气，都是高山产区的优势。
工艺方面，8.5%以下的含水量是白茶长期储存的硬性要求。
六大茶类中，并非每一种茶叶都具有能够长期储存的特性。
白茶之所以能做到越陈越香，很大一部分原因，来自它极低的含水量。
它的制作流程虽然简单，但每一步都在力求获得更干燥的茶叶。
叶内含有的水分过高，茶叶的陈化必然受阻，生出霉味、闷味都是常有的事。
买茶存茶之前，可以先看看手上的这款茶干度是否达标。
干燥的茶叶极其脆弱，用手轻轻一捏就会碎裂。
如果叶片捏起来能弯曲，有韧性，那么这款茶含水量高，便不是存茶的最佳选择。
于人杰地灵之处生产出来的白茶，毫香是浓郁的，花香是清幽的，汤水是淳和绵柔的。
这样的白茶，才是值得我们花心思、花时间去储存的好白茶。
在时间的作用下，它将变得更加柔和温顺，不仅能够带来悠扬的药香、陈香，枣香，更能在醇厚的茶汤中，为人体提供大量的有益物质。
《4》
虽说喝茶、买茶，丰俭由人，但若真的想存出好茶，还是建议茶友们多花些钱，多花些心思。
这并非要求茶友们一定要去追求最高端的茶叶，只是希望各位可以把钱花在刀刃上，买到物有所值的茶叶。
几十块钱一斤的白茶，压根存不出什么结果，倒不如把钱省下来。
如果是新茶友想存茶，可以先从价格亲民的寿眉开始。
品质不错的高山寿眉，几百块的价格就能拿下。
香气清郁，滋味甜美甘醇，汤感柔和，不论新茶还是老茶，大众接受度都很不错。
并且，寿煤的产量大，春秋两季都可采，市面上的老白茶大多也是寿眉。
品质良好的寿眉饼，还有可能陈化出清甜温润的枣香。
这可是老寿眉饼的专属。
再进一步，就选白牡丹或白毫银针。
市面上的老牡丹和老银针数量较少，是因为他们本身的产量就不高。
但这并不代表他们存老了就不好喝。
每年新茶上市，白牡丹和白毫银针都是极其抢手的品类。
茶掌柜们要想存下这两种茶，还得特地留出一些来。
作为白茶中金字塔尖的存在，白毫银针的价格要以千为单位。
低于四位数的白毫银针，茶友们购买时就需要再三斟酌考虑了。
《5》
精存，才是存茶的奥义。
就像买衣服，买五件廉价的、质量差的，不如多花点钱，买一件精致的、有质感的。
廉价的衣服穿一季，就会变皱，泛黄，褪色。
质量好的衣服，虽然稍微贵一些，但只要款式不过时，穿上几年都不成问题。
这样算下来，买便宜的衣服也未必省钱。
既然如此，如果要存茶，那便选好茶来存吧。
茶友如果担心存茶有风险，为什么不再进一步做更多的了解呢？
多了解一些，大概就看不上几十块一斤的茶叶了。
不用多看其他，只要多看两篇村姑陈的文章，难道还不知道白茶的价值吗？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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