2024年剛開年，我國水產研究院團隊就鄭重宣布，無刺草魚研發成功！這一消息讓眾多有過魚刺卡嗓子慘痛經歷的人興奮不已，以後再也不用擔心卡嗓子了！
這無刺草魚究竟是如何研究出來的呢？真的一根刺都沒有？
無刺草魚的蛻變史，基因的秘密
不知道大家在吃魚時，有沒有被細小魚刺卡嗓子或扎到牙齒縫的經歷。不管是以哪種方式卡住，都令人十分難受。最慘的是卡得太深自己取不出來，只能去醫院求助。作為吃魚資深愛好者，時常會感嘆一句：如果世界上的魚都沒有刺該多好啊！
歹毒的小刺
2012年，華中農業大學水產學院研究團隊們腦海中也蹦出了這個想法，對此開展了長時間研究。
草魚身上的刺很多，就以肌間刺為例，一條魚身上大約有102根，數量驚人。而這些肌間刺主要長在背部肌肉，大多長得又細又小是結蹄組織的一種，吃魚時稍不留神就可能會隨著魚肉咽下去，卡住喉嚨。
只有中國有的特色夜間門診
魚身上帶刺是與生俱來，基因裡帶出來的東西，科學家們想要突破壁壘，從基因上找到魚刺的秘密。多年以來，科研團隊致力於研究無刺魚，但一直未能找到突破口。直到2019年從斑馬魚身上發現了控制魚刺生長的主效基因，我國正式敲開了無刺基因的大門。
不過想要獲得無刺魚並非易事，最初，科研人員分別在銀鯽、鯿魚、草魚身上進行實驗，使用先進的CRISPR/Cas9技術，精準地將魚身上控制魚刺生長的基因敲除，讓草魚在生長的過程中不再生產刺。
經過基因敲除的草魚，慢慢長大，獲得了第一代雜合體少刺魚（F0）。
培育的魚將會一條條被麻醉，使用專門的儀器進行掃描，看看它的體內還有多少刺，只有刺數量減少的魚才能成功進入下一輪培育。
這些魚身上的刺雖然變少了，但依舊算不上真正的無刺魚。經過一代又一代的篩選培養，才能選出最優品種，達到無刺的效果。
雖然草魚的繁殖能力強但它們的性成熟時間較長，一條草魚從魚卵之中孵化出來後，需要長達4年時間才會性成熟繁衍後代。為了能夠縮短研究時間，科研團隊將F0代草魚帶到了氣候溫暖的廣東。
廣東氣候溫暖草魚生長成熟也變得更加迅速，經過2年時間F0的後代F1代終於繁衍成功。F1代之中不是所有魚都沒有肌間刺，其中沒有刺的個體只佔據17%，挑選出500條的數量。據科研團隊所說，F1繁育的F2純代將會徹底成為無刺魚。
不過這裡的「無刺」不是指一條魚身上一根刺都沒有，而是繁育出肌肉間沒有刺的魚。用來支撐身體的魚骨依舊存在，能夠讓魚兒自由自在的在水中遨遊。
研發的無刺魚從外形上來看跟有刺的沒有區別，若是混在一起根本找不出來。為了讓大家直觀地感受無刺魚，他們找來了農業大學的學生們品嘗無刺草魚。
煮好端上餐桌之後，已經看不出魚的品種。同學們一個個迫不及待地拿起筷子夾著送入口中品嘗，吃入口中之中，大家紛紛猜測。有人說是鰱魚，有人說是鱖魚，但沒有一個人猜出這是草魚。
世界上本就有無刺魚，將草魚培育成無刺品種，難道不是多此一舉？
可能有人會好奇，世界上的魚品種這麼多，本身就有不少魚天生沒有肌肉刺，譬如黃骨魚、多寶魚等等。為何還要大費周章將草魚培育成無刺魚？
科研團隊選中草魚做研究，其實是有原因的。眾所周知，中國人口眾多不僅是美食大國也是食物消耗大國，畢竟人一多吃的東西自然也多。魚作為優質蛋白之一，一直是餐桌上的美食，而草魚作為重要經濟魚類之一。
草魚正如其名主要以為水草為食，從飼養成本上比較相對較低。不僅能人工繁殖，生長速度也非常快，最大能夠長到60斤！
長得快、個頭又大，再加上肉質鮮美營養價值高的特質，一躍成為了我國量第一的淡水魚，每年需求量巨大。若是能夠培育出無刺草魚，就能讓喜愛吃魚的人不再擔心卡嗓子，感受到美味與便利並存。
無刺草魚研究成功之後，不少網友紛紛直呼：上鏈接，我要買！但也有一部分網友擔憂，無刺魚能吃嗎？
目前，科學家們已經對無刺魚跟普通魚進行了測試對比，不管從安全、營養等各個角度無刺魚都跟普通草魚沒有差別，最重要的是沒有刺後的魚吃起來口感更佳，再也不用吐刺了。
不過，科技的進步也伴隨著安全挑戰，在無刺魚推廣到市場之前，將會進行全方位的檢測跟評估，所有評估合格之後，才會進入菜市場，最終走進千家萬戶。
全球首次培育出無刺魚，意義重大？
歸根結底，無刺魚的培育是基因編輯的結果，這也意味著我國在基因編輯技術上取得了重大突破，意義非凡。
自1953年沃森跟克里克發現DNA雙螺旋結構，科學界一直致力於破解基因密碼，也在一直探索者能夠在基因編輯上有所突破。
早在80年代就有科學家在老鼠身上做實驗，取得突破性成果，從而獲得諾貝爾生物學獎。近些年來雖然科技在進步，但在基因編輯上一直受限制，與此同時還有倫理以及安全的擔憂。
目前，基因編輯使用最先進以及最廣泛的技術便是CRISPR/Cas9技術，但是依舊存在無法對所有基因實現編輯，RNA編輯更存在不穩定性。
基因編輯可以說是一把雙刃劍，人們在擔憂倫理跟安全的同時，其中也存在著挑戰與希望。若是人類有一天能夠真正破解基因秘密，就可以永久地改變一個物種的基因，就好比在手中握上了一根魔法棒。
我們都知道基因是遺傳了父母雙方各一半，組合之後形成的新生命。然而，大部分的基因是「自私」的，有一些基因自帶疾病並具有遺傳性，如果能夠自由編輯基因，或許能夠敲除劣質致病基因從而讓個體或後代變得更加健康。
譬如某個人患有血友病，他無法產生雪凝蛋白缺少凝血因子IX，一旦不小心出現傷口就會造成噴涌性失血，有時候關節淤青，變得像一個大腫瘤一般。通過基因療法，能夠提高凝血因子，就能達到治療作用。
血友病患者全世界大約40萬人，若是能夠取得突破性成功，以後他們也無需再受到病痛折磨。
其實，基因編輯早在科學中投入使用並且取得了巨大成效。生物學家chruch跟他的同事們發現，豬細胞之中含有62組逆轉錄病毒，經過多年研究將這些帶有病毒的基因敲除，得到了更加健康的基因豬，在這些基因豬身上能夠培育人類器官。
世界上首個使用豬心臟移植的病人，就是從基因豬身上培育的。若是能夠自由編輯基因，或許也能夠培育出更多可替代器官，為等待心臟、腎臟移植的病人帶來新希望。
人們對於科技的發展有展望，但也存在著恐懼心理，畢竟發展以及未來的預向是不可控的。就像現在人們依舊會害怕乘坐無人駕駛的汽車一樣，認為自己能夠把控的東西才更安全，基因編輯亦是如此。
我們希望科技能夠給我們的生活帶來更多的享受與便利，同時也希望所有的發展都是可控安全的！
市場上推出無刺魚，你會想要去試一試嗎？
