近日
藝人郭碧婷在節目中
自曝青春期過敏嚴重時
不僅臉上長爛痘
嘴巴還會潰爛
最後到醫院檢查發現
自己竟然米飯過敏！
話題一出登上熱搜
引起眾多網友討論
「竟然有人對米飯過敏？」
對此，有網友現身說法表示
「米飯過敏並不罕見」
還有的網友
像報菜名一般分享了
自己奇葩的過敏源頭
對魚蝦、芒果、雞蛋等過敏
並不是新鮮事
誰能想到
幾乎每頓飯都離不開的大米飯，
也可能致敏？
事實上，大米過敏並非個例
2022年，有媒體報道，吉林一名2歲女童斷母乳後長期咳嗽，看病吃藥折騰了大半年也沒痊癒。「孩子看了第五個醫生，才查出來的。過敏原分級第1級就有大米、小麥等。
2023年，在上海工作的吳先生多年來被腹瀉困擾，調整腸道菌群、調節免疫功能的藥物也都嘗試過，癥狀卻都沒有得到改善。在醫生的建議下做了一項名為「食入物變應原篩查」的檢查，得到的結果令他和家人瞠目結舌——大米過敏！
食物過敏，是人體免疫系統對進入體內的某些食物產生過度保護性免疫反應。對米飯過敏，可能是因為食用者體內產生了針對大米中特定蛋白質的IgE抗體，當再次攝入這些蛋白質時，會導致肥大細胞釋放組胺等介質，引發過敏反應。
食物過敏≠食物不耐受
如果懷疑對某種食物過敏
最可靠的辦法是
去醫院讓醫生診斷
出現哪些癥狀
需要懷疑或高度警惕可能是過敏？
可對照以下圖表：
急性食物過敏的診斷和嚴重程度需要通過患者的癥狀、病史及相關實驗室檢查，由專業的醫師來確診，按醫囑使用抗過敏藥物，如抗組胺藥物、肥大細胞穩定劑、口服或局部使用糖皮質激素、腎上腺素等。
值得一提的是，人們很容易把食物過敏與其他類型的食物不良反應混淆，以至於常把進食後的腹脹、腹痛、反酸、心慌、頭痛等各種不適癥狀統統算在食物過敏上，但在實際生活中，很大一部分都不是真正的食物過敏。
醫學上將那些不涉及免疫系統，且通常不是食物蛋白質引起的食物不良反應，稱為食物不耐受。而食物不耐受是由IgG介導，屬於Ⅲ型變態反應。其特點是發病具有延時性，可在進食後數小時或者數天後出現，與特定食物攝入量具有數量依賴性及積累性的特點，一般吃得越多，癥狀越顯著。
預防食物過敏
做好這五點
01 不吃含致敏物質的食物
合理飲食迴避是食物過敏治療最主要的方法。日常購買食物時，我們要格外關注食品成分與標籤。
根據我國現行標準，預包裝食品標籤對8種致敏物質進行標註：含有麩質的穀物及其製品、甲殼綱類動物及其製品、魚類及其製品、蛋類及其製品、花生及其製品、大豆及其製品、乳及乳製品、堅果及其果仁類製品。
02 注意隱蔽致敏物質
有些致敏物質的存在往往不易被發現，比如那些正常情況下不存在、在交叉污染情況下引入的致敏物質，引發過敏就會防不勝防。
此外，加工方式也可影響食物的致敏性，如花生在不同加工過程中會發生各種複雜的物理化學變化，可不同程度地改變花生過敏原的含量和結構等，增加或降低花生致敏性。
03 合理選擇替代食物
對於兒童和成人來說，不吃含致敏物質的食物，可能導致膳食平衡被打亂，所以也要採用替代食物。
①同類食物互換。比如對含麩質穀物（如小麥）過敏的人，要選擇同是谷薯類、無麩質食物來替代，如大米、小米、玉米、藜麥、土豆等。
②替代食物多樣化。每種食物的營養成分不同，只有食物多樣化，才能在不吃某種食物的情況下，實現平衡膳食。
對於以乳汁為主食的嬰幼兒來說，要選用適宜的替代食物。家長選擇特殊醫學用途配方食品時，要選擇國家批准的正規產品，並在臨床醫師或臨床營養師的建議和指導下使用。
04 不要盲目忌口
有些人出現疑似過敏癥狀，未經就醫就自行判斷對特定食物過敏，此後嚴格忌口，長此以往將影響膳食平衡。建議先經臨床醫生診斷，查明致敏物質，再決定對哪些食物需要忌口。
05 補充缺乏的營養素
不吃某種、多種食物會導致身體缺乏相應的營養素，要適當多吃其他能彌補該營養素的食物，或在醫生的指導下使用相應的補劑。
比如牛奶過敏的人，長期不喝牛奶可能導致鈣攝入不足，需要適當多吃雞蛋、豆腐、蝦皮等其他富含鈣的食物。
來源丨綜合健康有約、健康中國、人民日報、上海中醫藥報、網友評論等
編輯丨蘆李娜
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