銀耳，俗稱白木耳，屬真菌中擔子菌，銀耳目，銀耳科，銀耳屬；可食用部分為子實體。古籍記載，銀耳性平味甘，具有滋陰潤肺、養胃生津之功效，自古以來被人們視為延年益壽的葯膳珍品。
銀耳多糖則是銀耳最重要的組成成分，占其乾重的60%~70%，對常吃銀耳保健的朋友來說大概都不陌生。今天就來聊一聊什麼是銀耳多糖以及銀耳多糖的功效與作用。
01 何謂多糖體?
糖類是人體三大營養元素之一，一般所謂的糖類，依分子量大小可分為單糖、雙糖與多糖。單糖與雙糖能經過消化系統的作用，變成人體主要的能量來源，但多糖則不一定。而多糖體，就是由許多「多糖」聚集鏈結而成的巨大結構。例如澱粉就是一種多糖體，它的分子大小比單糖大上百千倍。
多糖體的形態有很多種，各有其不同的功能，一般可以攝取多糖體的管道大都是菌菇類的食物，諸如銀耳、黑木耳、巴西蘑菇、靈芝、茯苓……等等。
而不同的菇蕈各自有不同的多糖體，這些多糖體的組成和功效都有些許不同，當中有些多糖體的分子量比較龐大，像是靈芝多糖體、銀耳多糖體。我們的腸道沒辦法消化吸收分子量這麼大的多糖體，所以這些多糖體會在腸道中不停碰撞，這個碰撞的過程也活化了體內沉睡的免疫細胞，喚醒免疫系統準備迎戰外來的威脅。
02 銀耳多糖是什麼？
銀耳所含的透明膠質主要為多糖體，其分子量大小約為50萬至600萬道爾頓，主要化學結構以α-1,3-甘露聚糖為主鏈，側鏈接有β-D-木糖與β-D-葡萄糖醛酸，在C2 的位置接有β-(1,2)D-木二糖，屬於酸性異質多糖體。這樣的化學結構，與黑木耳及其他菇類，以β-(1,3) D-葡聚糖為主結構之同質多糖體大不相同。
銀耳多糖塗於皮膚上，可形成透明薄膜，能提高皮膚保水率，為天然保濕素材，適合開發成皮膚保濕保養品。
銀耳多糖對呼吸系統、中樞神經系統、血液循環系統以及心、肝、腎等都沒有毒性，對小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也沒有影響，同時未見其引起小鼠急性和慢性中毒，無致突變、致畸和致癌作用，屬於無毒害物質。
03 銀耳多糖的功效有哪些？
保濕天后——銀耳多糖體
扶正固本：增強免疫力
銀耳多糖是一種重要的生物活性物質，能增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能，起到扶正固本的作用。
益生菌：強化腸道功能
銀耳富含銀耳多糖，這種多糖體可作為「腸道益生菌」，有助益生菌生長、並抑制壞菌增生。而且銀耳的膳食纖維也可以雙向調節腸道功能，可促進腸道蠕動、緩解便秘，也有助拉肚子的人改善腹瀉狀況。
同時，銀耳多糖也可以降低腸道對於食物脂肪、糖分的吸收，有效降低血液中的膽固醇並穩定血糖。
菌中明珠：保水、滋陰的養顏聖品
銀耳多糖最大的特色就是有顯著的保水、保濕功能，它幫助皮膚保濕的功效是其他多糖體不能相比的。
從中醫的角度來看，銀耳可以滋陰潤肺，而肺又主皮毛，與皮膚的狀況關係密切。因此銀耳自古就是養顏美容的聖品，除了可以幫助緩解皮膚干癢，也能改善乾咳、過敏咳等問題。
04 沒時間煮怎麼辦？
銀耳是一種物美價廉、高貴不貴的好食物，通常拿來煮成羹，全家大小都適合。但是現代人的生活太忙碌，很難有時間自己煮，這時候可以選擇宮禧燕有機本草銀耳，它的銀耳多糖含量高達42.62%，是普通銀耳的四倍，輕輕鬆鬆就能補充需要的營養。
三大系列，不同風味
速燜系列
1、免洗免泡
2、破壁烘乾技術鎖鮮
3、一朵鮮銀耳僅可加工6g成品
4、36倍泡發率，2~3g可燜或煮一碗
凍干系列
1、一分鐘沖泡即食
2、FD凍干鎖鮮技術
3、宛如鮮燉，保留銀耳的色澤、口感
鮮燉系列
1、免煮免泡，開蓋即食
2、國際創新鮮燉工藝
以枸杞、蓮子、黃芪、茯苓、淮山等十多種滋補本草食材為培養基精心培植60~90天，在整個培育生產過程中沒有受到任何的污染，無農藥激素、化肥等植物生長調節劑的添加。
已連續五年達到嚴苛的有機認證要求，是市面上少數獲得「本草銀耳」有機認證的品牌。
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