肉類是餐桌上動物性食物中的「主力軍」，我們車主主要是為了從蛋白質中獲取能量，蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。
俗話說，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根。隨著生活水平不斷提高，食品市場空前繁華，食品的安全問題也隨之而來。
注膠肉想必很多人都聽說過，尤其是對於年輕人，根本不知道如何挑選新鮮的肉類，往往就會上當受騙。
注膠肉，是指往水裡加卡拉膠或黃原膠等食用膠，混合成「膠水」後注入到動物體內，利用這些膠的凝固性、保水性將肉的水分「鎖」住。
這種「膠水」注入豬、牛、羊體內後，可導致肉吸水量增加20%以上，以達到增重牟利的目的。這種加「膠水」的肉類就是所謂的「注膠肉」。
有些商家為了讓注膠肉不變質，還會添加食鹽和防腐劑，讓肉看上去非常新鮮，口感比較好，黃原膠和卡拉膠都是合法的添加劑，但是過量攝入是沒有任何好處的。
注膠肉怎麼分辨？
正常肉表面易形成風乾薄膜，手觸摸微干或微濕。注水肉注水肉表面不易形成風乾膜，手觸摸後有明顯濕潤感，移動時感覺比較滑潤。注膠肉一般比正常肉硬。
多採用工業用卡拉膠，工業用膠是有刺激性氣味的，仔細辨別與正常肉的氣味是有差異的。注膠肉能聞到一點刺激性氣味。
正常肉呈鮮紅或深紅色，表面有光澤，皮下脂肪、板油呈乳白色或粉白色，肌間脂肪明顯可見。
注水肉呈粉紅色且較正常肉色淡、發白，皮下脂肪和板油輕度充血、呈粉紅色，肌肉一般有水樣光澤，嫩而發脹。注膠肉為一種淡黃色粉末。
正常肉用手指按壓肌肉切口斷面時，凹痕較快恢復，擠壓後無水或極少滲水。注水肉的皮下脂肪明顯增厚，有明顯水腫感，肌肉鬆弛，用手按壓時，凹痕往往複原緩慢或不能復原，失去鮮肉固有的彈性，常伴有水樣液體滲出。注膠肉按下去手感發黏。
「注膠肉」已泛濫？醫生直呼：這五種肉，早該列入黑名單
如今的人，都學聰明了，知道如何挑選新鮮的肉，但是注膠肉依然存在，並且在我們餐桌上很多食物，都可能會中招，以下這幾種食物，希望你還是避而遠之。
——火鍋丸子
很多人在生活中特別喜歡吃火鍋丸子，不僅可以涮火鍋，還可以做成麻辣燙，即便是煮速食麵的時候放入火鍋丸子，都別有一番風味。
購買火鍋丸子時，很多人都是被價格吸引了，哪怕是蝦丸或撒尿牛丸以及魚丸等價格都在10~15塊錢左右。
我們必須明白牛肉以及魚肉或蝦肉價格都是不便宜的，甚至牛肉要幾十塊錢一斤，但是做成丸子之後才幾塊錢一斤，難道商家都是傻子嗎？
這樣的肉丸子，很可能都是採用注膠肉製作而成，不僅降低了成本，而且能夠讓丸子更有彈性，吃起來更有嚼勁，但這種添加劑太高的食物，進入體內就會增加消化系統負擔，引發癌變。
——價格便宜的熟牛肉
有生活常識的朋友都知道超市裡售賣的生牛肉價格一般在45~50元一斤，但是有些實體店售賣的熟牛肉價格卻遠遠低於45元一斤，有些人就覺得自己佔到了大便宜。
正常情況下一斤生牛肉煮熟之後僅有0.6斤左右，即便煮的不是全熟，那也只能到0.8斤，按照這個計算正常，熟牛肉價格應該更貴。
如果你購買的熟牛肉價格比較低，那就要警惕，這肯定是注膠牛肉或者是劣質牛肉，吃進體內根本沒有任何好處，還可能會促使病情發展，影響到健康。
——羊肉卷和牛肉卷
牛肉卷或羊肉卷是很多人非常愛吃的食物，吃起來口感比較好，但是價格卻非常貴，有些小攤販售賣的羊肉卷或牛肉卷，價格卻比較便宜。
小商販售賣的牛肉卷或羊肉卷，大多都在三十幾塊錢一大包，這樣的價格真的非常有吸引力，但是至今體內卻沒有什麼好處，甚至會增加身體病變風險。
任何東西一分錢一分貨，牛肉卷或者羊肉卷的價格如果很便宜，那很可能是原食材存在問題有可能在做成肉卷之前，就已經是注膠肉，必然會帶來不利影響。
——烤腸
烤腸是受歡迎的食材之一，尤其是小孩子非常愛吃烤腸，但是烤腸的原材料真的不明確，有些都是小作坊生產出來的，質量不堪設想。
烤腸吃起來美味，但價格不貴我們就可以想像其中的肉並非真正的肉，很可能就是豬腳肉，也可能是雞鴨魚肉的邊角料，混合卡拉膠，讓考場更有口感。
烤腸吃多了沒有任何好處還會增加患病風險，希望您能趕緊管住嘴，或許更有助於強健體魄，如果平時比較愛吃烤腸，可以學著自己做，並沒有特別繁瑣。
——雞柳、雞排
雞柳或雞排屬於人工合成的雞肉，雖然口感非常好，深受未成年人以及老年人的歡迎，但製作過程中大多都是食用的「下腳料」。
雞柳或雞排在製作過程中添加食用膠和添加劑，為了延長保質期，還會加入大量防腐劑，甚至促進體內會增加消化系統病變幾率。
經常吃這種肉類，會導致身體代謝負擔加重，還會增加消化道腫瘤幾率嚴重損害健康，希望您能管住嘴，別拿自己健康開玩笑。
不管是注膠肉還是注水肉，本身就是一種違法的行為，如果你買到了這樣的肉，不要猶豫，應該用法律保護好自己的權益，向有關部門報告，這樣能夠避免更多人受到傷害。
當然最重要的一點還是自己不要貪圖小便宜，畢竟有些人總是貪便宜，認為自己花少的錢就能買到好的食物，卻不知道這很可能會導致你的健康受到損傷，希望你能夠相信物有所值。
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