大家好，我是李木子。在民間有這樣一句話：豬全身都是寶。豬肉是我們最常會吃到的一種肉，和其他的肉比起來，它的價格更加便宜，也有多種多樣的做法。
我們在超市最常購買的，應該是豬五花肉和後腿肉，除了這兩種之外。豬身上還有哪些寶貝呢？今天我們就帶大家了解這一些，建議每周都給家裡老人做一次，這些寶貝肉販子都自己留著！
一、護心肉
很多飯店裡都有護心肉這道菜，但是大部分朋友都不知道護心肉到底是哪一塊肉，其實它就是豬的橫膈肌。
多吃護心肉可以增強我們的免疫力，能夠起到補腎滋陰的功效。它最常見的吃法就是蒜泥護心肉，不僅做法簡單，吃起來也特別美味。
蒜泥肉做法
準備材料：護心肉，食鹽，八角，香葉，姜，蔥，蒜，
具體步驟：
1. 處理好出肉，把上面的肥肉用刀割掉之後，放入水中浸泡兩個小時，每過一個小時換一次水。
2. 在鍋中加入適量的水，肉在涼水的狀態下下鍋，開火焯水，將煮出的浮沫撈乾凈。
3. 重新起鍋，將肉放入其中，再加入少量的食鹽，加入姜，蔥，八角和香葉，大火煮45分鐘，如果是高壓鍋的話，只需要15分鐘左右就夠了。
4. 肉煮熟之後，在案板上切碎。將蒜搗成碎泥，並在其中加入少量的醋，攪拌好之後直接澆在肉上即可食用。
二、豬心
豬心就是豬的心臟。很多人光聽名字的話，就會對這道食材非常反感。但是豬心其實是非常美味的，最常見的吃法就是爆炒豬心。
爆炒豬心做法
準備材料：豬心，鹽，麵粉，洋蔥，青椒，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，白糖，老抽
具體步驟：
1. 首先把豬心處理好。將豬心從中心切成兩半，把裡面的髒東西都洗乾淨。
2. 將豬心切成小塊，放入碗中，再加入少量的鹽和一些麵粉，抓制兩分鐘，這樣做可以有效去除腥味，同時還能改善口感。
3. 抓制好之後，放在水龍頭下不斷清洗，直至水變清澈，將肉中的水分儘可能地擠干。
4. 將洋蔥和青椒切成塊，放入碗中備用。
5. 在鍋中倒油加熱，直接把豬心倒入鍋中爆炒，直至變色之後撈出來備用。
6. 另起鍋放油加熱，將薑片和蒜放入鍋中炒香，加入一勺豆瓣醬，開小火翻炒，直至出現紅油，再將豬心和切好的洋蔥青椒放入，加入一勺料酒和少量白糖，最後再放入老抽調色，最後調完色後即可出鍋食用。
三、豬尾巴
豬尾巴一般都比較短小，雖然說肉比較少，但是物以稀為貴，豬尾巴的價格還是比較高的。常吃豬尾巴可以強健我們的骨骼，特別適合老年人食用。
將豬尾和山藥放在一起，也是一種非常不錯的組合，大家可以把這道豬尾燉山藥經常做給家裡的老人吃。
豬尾燉山藥的做法
準備材料：豬尾巴，蔥，姜，八角，香葉，黃燜醬，山藥，青椒
具體步驟：
1. 在鍋中放入適量的水，將豬尾巴剁成段加入其中，最後再加入一些白酒，開大火煮十分鐘，可以有效地去除腥味。
2. 另起鍋倒入熱油，加入蔥，姜，八角和香葉炒香，再將豬尾倒入鍋中，翻炒至兩面變成金黃色。
3. 豬尾炒好之後在鍋中加入黃燜醬，開中火不斷翻炒，直至大部分豬尾全部上色，再加入一罐啤酒去腥，倒入一大碗水後蓋好鍋蓋燉半個小時。
4. 燉豬尾期間將山藥切成塊，加入山藥後繼續燉十分鐘，最後加入少量的青椒，即可出鍋食用。
總結：
上面介紹到的這三種肉，我們平常可能很少會吃，但是每一道菜都是寶，都有豐富的營養物質，大家可以經常做給家裡的老人吃。
