所謂夏者，熱也；至者，極也，民間有雲「不過夏至不熱」，所以夏至節氣為盛夏拉開了序幕，真正炎熱的夏天也正式開始。
節氣變換之時，也是養生的關鍵時期，而進入夏至節氣，民間流行著「吃補食」的習俗，人們會選擇適合這個季節的食物，來為身體進補，從而增強體質，更加順利地度過夏天。
在氣象上，夏至這一天為白晝最長的一天，對應著外界環境，陽氣達到鼎盛，而後陽氣便漸漸衰弱，陰氣始生，另外在大熱天里，人們容易大量流汗，而且難免要吃些冷飲冷食，這些也是容易損傷陽氣的，所以從夏至開始，順應外界環境，要注意保護陽氣。在生活中要多休息，避免劇烈運動，同時飲食上更要注意多吃些有助於養陽護心的食物。
明天就是夏至節氣了，記得給家人吃3種補食，養陽護心身體棒，為入伏打好基礎。下面就一起來看看是哪3樣吧~
第1樣：雞肉
雞肉是一種溫和的白色肉類，其纖維細膩好消化，而且富含多種氨基酸，以及維生素，低脂不油膩，是非常適合夏季進補的食材，有助於健脾胃，強體質，夏至開始不妨常吃些。
推薦吃法：雞肉燉土豆
1、兩個雞大腿，分別改刀切成小塊，將切口處的血水洗乾淨，然後放到鍋里，加寬水，料酒煮沸，待雞肉的色澤變白，不再有浮沫增加時，撈起來，並在自來水下進一步將表面沖洗凈，接著用乾淨的紗布將水分擦乾。
2、肉類在燉之前，先進行一步煸炒，能夠激發出其本身的香味。起鍋燒油，將雞肉倒進去，反覆煸炒，直到水分炒盡，色澤泛黃，放入蔥姜冰糖，調入老抽炒上色，然後加熱水，可以多一些。
3、將雞肉先在鍋里燉二十分鐘，接著準備一些土豆塊放進去，這時候要調好鍋內湯汁的鹹淡，然後讓土豆和雞肉一起燉十五分鐘。
4、最後放入一些尖椒塊，小米椒進去，然後大火翻炒，讓尖椒的清香釋放出來，並且讓小米椒的一點辣味賦予到食材上，便可關火裝盤。
第2樣：香菇
菌類食材可以說是介於植物與動物之間的一種食材，其中所含的營養成分兼具了肉類以及蔬菜，其中所含的氨基酸以及蛋白質的比例甚是高於肉類，同時在菌類中含有非常豐富多樣的微量元素，且味道鮮美，是夏季清補的好食材。而香菇更是有著「菇中皇后」的美譽，越是潮濕的氣候長勢越旺，夏天不妨多吃些。
推薦吃法：香菇炒西蘭花
1、適量的西蘭花剪成小朵，在鹽水中泡十分鐘，然後再用麵粉搓洗一遍，進一步沖洗掉麵粉以及髒東西。
2、新鮮的香菇適量，根部比較柴，直接剪掉，剩餘的部分搓洗乾淨，切片狀。
3、一邊處理香菇的同時，一邊在鍋里燒一些熱水，把西蘭花放到裡邊焯燙一分鐘左右。
4、起鍋燒油，先放蒜片炒幾秒，接著放入香菇進去，加一點點熱水，反覆煸炒，將香菇炒到變軟出水。
5、西蘭花倒進鍋里，調入少許鹽，然後與香菇一起炒勻，最後加些黑胡椒進去，即可裝盤上桌。
第3樣：毛豆
夏至時節，毛豆進入大量上市的階段，而俗話說「夏吃豆，勝吃肉」，毛豆更是豆類中的佼佼者，其中含有大量的植物蛋白，微量元素鉀，鈣，鐵，鎂等，這些對於我們度夏都是至關重要的營養素。新鮮的毛豆清新美味，可水煮，可入菜，亦可以做成豆花等，趁著上市不妨吃個夠吧。
推薦吃法：雞蛋炒毛豆
1、新鮮的毛豆粒剝出，並且將表面的薄膜沖洗掉。另外切一些尖椒增香添味，雞蛋磕到大碗里，炒之前先將蛋液攪勻。
2、將油均勻沾到鍋底並燒熱，蛋液倒進去，快速炒成塊狀，然後快速出鍋。時間不要過久，以免將雞蛋炒老，影響到口感。
3、另外起鍋，放蔥薑絲煸香，倒入青椒和毛豆進去，翻炒半分鐘後，加一點水，調適量的鹽，翻炒勻之後，燜5分鐘左右，將毛豆徹底燜熟。
4、確保毛豆熟透之後，再將雞蛋倒進去，與鍋內的食材炒勻，並且吸收湯汁入味，即可關火裝盤。既有毛豆的營養，又有尖椒的開胃，天然不知道吃啥，這菜錯不了。
（編輯：許影）
來源 : 小茉莉美食記
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