隨著人們飲食的日漸豐盛，膽固醇含量超標的患者越來越多了，如果此時再不注意飲食的合理搭配，那麼將進一步加劇膽固醇的上升，所以，對於患者來說，營養合理的日常飲食是關鍵因素。
高膽固醇患者應該遵循怎樣的飲食原則？
1、盡量少吃動物肝臟
動物肝臟中含有極高的膽固醇，所以患者在日常生活中應該盡量少吃或者遠離，除此之外，各類家禽的蛋類尤其是蛋黃中也含有數量可觀的膽固醇類物質，這些都應該做到合理食用。
2、遠離動物油脂或者脂肪
動物身上的脂肪含有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸是造成膽固醇超高的元兇之一，使用動物脂肪煉製的動物油脂或利用油脂製成的各種點心、炸貨也無形中含有超量的飽和脂肪酸，長期偏愛此類食物，膽固醇會有比較顯著的上升。
3、新鮮蔬菜、水果要多吃
新鮮的蔬菜水果中含有比較豐富的膳食纖維和各類微量元素，可以加快膽固醇在體內的代謝速度，抑制過多有害膽固醇類物質在血管壁上的堵塞聚集。像一些比較常見的蘋果、油菜、生菜、花椰菜、山藥等都對膽固醇偏高患者比較友好。
4、部分菌類食物可以多吃
部分常見的菌類食物對膽固醇偏高患者也十分的友好，在日常生活中，放入菌類食物不僅可以提高食物的鮮味，還對身體保健降低膽固醇含量非常有益處，值得提倡。
5、飲食清淡
飲食清淡指的是平時烹飪的時候，可以根據情況，放適當的調味產品（糖、鹽）調節飯菜口感。飲食清淡好處多多，不僅可以有效的預防各種心腦血管疾病，還可以有效的減緩各種慢性疾病的併發症狀。
6、建議使用植物油
常見植物油例如橄欖油、玉米油、葵花籽油、油菜籽有等植物油中含有大量不飽和脂肪酸，相比起飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠顯著降低血液中的不良膽固醇成分。需要提醒大家一點，椰子油是植物油中的異類，膽固醇、低密度脂蛋白含量較高，反而不適宜膽固醇患者食用。
總膽固醇的含量在臨床上是有指標限制的，一旦超標，對身體健康造成的危害巨大。所以患者應嚴格按照以上的飲食指標進行，總之，飲食的調節意義巨大，對於恢復正常指標具有深遠影響。
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