「金酒講堂」金門高粱酒獨特的窖藏環節

金門酒廠匯聚天、地、人、料、藝

酒星在金門蟄伏千年，靜靜的等待降落人間的那一刻。天、地 、人 、料 、藝神奇般的匯聚於此，此時天地氤氳萬物化醇，金門酒香如久旱甘霖，灑落世間。

金門酒廠遵循古法釀酒工藝，認真把控每一道工序，釀造好每一瓶金門高粱酒。金門酒廠堅持「三高二低一翻」的釀酒工藝，保證滴滴單醇，滴滴精釀。

要想酒質極佳那肯定離不了【窖藏】的環節，金門高粱酒在窖藏的加持下更是造就了它獨一無二的「金門香型」。

金門高粱酒獨特的「坑道窖藏」

金門小島獨特的地理位置，給金門高粱酒的窖藏提供了得天獨厚的自然條件。絕佳的海島氣候，造就了其特殊的菌種。加之本土擁有的花崗岩坑道，終年陰涼潮濕（溫度20-25℃、濕度75-85%），有著恆溫、恆濕、穩定酒質的特性，故而為儲存金門高粱酒提供了絕佳的空間。讓酒體在時間長河中慢慢呼吸，累積幽香。

為什麼首選窖藏過後的白酒？

懂酒的人都會首選經過窖藏的酒，這足可見窖藏對於酒品的重要性。那窖藏到底有什麼神奇之處呢？

新蒸餾出來的新酒，酒體呈現出 辛辣甘冽 的味道。一般需要經過貯存一定的時間，使酒體自然老熟，從而減少新酒的刺激性和辛辣味，陳化之後酒體愈加的香醇細膩、柔順協調。