揭陽乒乓粿是潮汕地區一款頗具特色的民間風味小食，在潮汕地區各地均可見到，但由於從歷史上來說，它源於揭陽縣城，且在揭陽乒乓粿最為流行，最為人們喜愛，而且最具特色，故久而久之，揭陽乒乓粿便成為一款聞名遐邇的地方小食。
揭陽乒乓粿有甜、咸二款口味。由鼠殼草、糯米粉、檳醅麩、蔥油、白糖、橙糕、芝麻、陳皮等原料經手工製作而成，粿胚清、柔、軟，粿餡甜、香、脆。造型美觀，色澤鮮亮，風味獨特，它享譽海內外，是揭陽傳統食品的優秀代表，是潮汕文化的重要組織部分。
雖說是揭陽特產，但相信很多揭陽人和小編一樣有個疑問：
為什麼「乒乓粿」里沒乒乓？
你可別回答：
老婆餅裡面沒有老婆，
棉花糖裡面沒有棉花，
為什麼乒乓粿里要有乒乓？
乒乓粿之所以叫乒乓粿，原來有段「古」...
揭陽乒乓粿在民間流傳已經非常久遠了，最早時候，它是從潮州名小食鼠曲粿發展演變而來。鼠曲粿在潮汕地區出。
南宋末年，揭陽縣人為避戰亂，抵禦飢餓，以鼠麴草混於糯米中碾成糯粉，製成鼠曲粿。由於鼠麴草的香味，使這粿品令人喜愛，後又採用檳醅麩為粿餡，製成檳醅粿。
明清時已在潮州一帶揚名，並傳名海外。晚清揭陽縣南門有一李姓師傅，專門經營檳醅粿，他既保持原有的風味特色，又在粿品上用木模加印花紋並以豆腐薄膜作墊底，炊熟後在粿品外塗一薄層花生油，使檳醅粿更為暢銷。
20世紀50年代初，外地人在揭陽買檳醅粿時，訛念為乒乓粿而流傳下來。
原來乒乓粿原名叫檳醅粿...
乒乓粿傳統的製法，粿皮要用上等糯米粉，加上適量花生油，經反覆拌勻成稠泥狀；粿餡以檳醅麩為主體，加上熟砂糖、花生碎、芝麻、橙糕等。製作時，先取一小塊胚料，捏成圓薄片，放進適量的餡料，捏成圓粿型，然後用木模或陶模印出花紋，以豆腐膜作墊底，經蒸熟晾乾後，乒乓粿便具有外觀清柔軟，裡面香脆甜的優點。
食時一般需再蒸炊，並以厚膋文火煎熟，使之皮酥餡軟。
主料：糯米粉，糯米粟粉末，糖粉，花生，芝麻，橙糕
配料：花生油
做法：用糯米粉調入適量的花生油，反覆搓揉成泥狀的粉團作粿皮；它的粿餡是用炒香的糯米粟粉末，加入糖粉、切碎的熟花生、炒香的芝麻、橙糕等。取一小塊粿皮，壓成薄圓片，包上粿餡，捏成圓粿型，然後用木印印出花紋，用腐膜墊底，蒸熟後晾涼即成。食用的時候，需要先上蒸籠蒸軟，後再放炒鍋中用豬油略煎，使之皮酥餡軟。
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