缽仔糕怎麼做，缽兒菓的製作方法-平南特色小吃

缽仔糕簡介：

缽仔糕，是平南縣的地方特色傳統糕點小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

缽仔糕精選優質香米，加水浸泡致柔軟，以石磨碾碎為米漿，盛專用果缽中，選以香芋，切丁撒入其中，進蒸箱，少傾，出箱即成。伴以花生油，秘制醬料，用竹片切成小塊，入口即化，香嫩，爽滑。芋頭的淳香輔以大米的芬芳與佐料的完美結合，細緻地滿足著你的味蕾。

缽仔糕簡介

平南特色小吃-缽仔糕

缽兒果以簡單的原料與製作工序，成就甚大，體現了平南人的大智慧，在這片土地上的辛勤勞作，並傳承這祖先的傳統與精神，平南老一輩人智慧沉澱下來的縮影…

平南特色小吃-缽仔糕

平南特色小吃-缽仔糕

砵兒粿精選優質大米，加水浸泡致柔軟，以石磨碾碎為米漿，盛專用果缽中，進蒸箱，少傾，出箱即成。伴以花生油，秘制醬料，用竹片切成小塊，入口即化，香嫩，爽滑，與佐料的完美結合，細緻地滿足著你的味蕾。

平南特色小吃-缽仔糕

缽兒菓的做法：

選比較硬性的大米浸泡幾個鍾，磨成米漿，然後用生粉對撞，不用加任何食用添加劑，這就完全憑經驗和手勢了。然後架起大火，把鍋里的水燒得翻滾，把蒸籠架上，擺上乾淨的瓦缽，在一片蒸氣氤氳之中，把調好的粉漿舀到缽仔上，蓋上鍋蓋，猛火蒸上十來分鐘。冷卻後，一排排缽兒菓如皎潔的圓月，晶瑩剔透，加幾滴煎過的花生油打磨幾下，淋上醬油、辣椒醬，爽滑可口，齒頰留香。

缽兒菓的做法