烈日炎炎，餐飲業也如天氣一般火熱。城中新開的餐廳，各大餐廳推出的新菜單，行業內和餐廳開展的美食美酒活動，讓人產生躍躍欲試的心情。
新餐廳
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CASA TALIA2.0新店亮相北京僑福芳草地
6月18日，TIAGO旗下的地中海歐式料理餐廳CASA TALIA2.0新店空降北京僑福芳草地購物中心一層。國內三位頂級藝術家聯袂打造而成出一個如夢如幻的藝術空間——一座浮在雲端的亞特蘭蒂斯殿堂，品牌氣質與僑福芳草地的整體藝術氛圍相得益彰。
由擅長東西合璧的無國界跨界創新國際名廚FEDERICO ZANELLATO領銜的星廚戰隊，首期成員還有擅長為西班牙國粹TAPAS設計結構與味覺層次的瘋狂TAPAS大師，擅長運用發酵和煙熏等非傳統手法改變食材分子結構、賦予美食出人意表的鮮味UMAMI大師。他們為CASA TALIA 2.0打造出多套驚喜菜單。
上：炭烤澳大利亞和牛配腌制洋蔥辣根空氣包
下：炭烤章魚腿配油浸檸檬，卡拉馬塔橄欖及煙熏土豆泥
如以章魚為原料的炭烤章魚腿配油浸檸檬、卡拉馬塔橄欖及煙熏土豆泥和炭烤章魚脆片配牛油果、辣椒土豆泥及辣味莎莎等招牌章魚TAPAS，還有和牛塔塔配洋姜脆片及芥末、炭烤澳大利亞和牛配腌制洋蔥辣根空氣包和小牛肉配焦糖洋蔥芝士脆片這些招牌牛肉TAPAS。
上：阿根廷紅蝦多汁海鮮飯
下：澳洲龍蝦仔鐵盤墨魚飯
不可錯過的還有海鮮飯，如西班牙紅魔蝦多汁海鮮飯、澳洲龍蝦仔多汁海鮮飯和阿根廷紅蝦多汁海鮮飯等3款招牌多汁海鮮飯，鮮香濃郁；如藍阿根廷紅蝦鐵盤海鮮飯、澳洲龍蝦仔鐵盤海鮮飯、西班牙紅魔蝦特級海鮮飯等招牌鐵盤海鮮飯，米粒吸收了海鮮汁焗飯外殼香脆。
02
「雞本無敵」C位出道，北京首店開張
近日，始創於成都的雞本無敵中式炒雞社北京首店開張。雞本無敵以全中式烹飪雞餐廳為定位，以單一品類打造專門店，主打中式烹飪的小煎小炒技法，解鎖了煎、鹵、燉、燒、拌、腌等各類中式吃雞法。據悉，該品牌由全國知名主持人李維嘉入股，以明星勢能加速品牌傳播效應，創立5個月即北上一線城市，發展9個月足跡已橫跨海外，遠至溫哥華。
當紅辣子雞
雞本無敵招牌菜——當紅辣子雞採用重慶歌樂山辣子雞傳統配方，選用當天現殺散養90天黃羽雞，每隻雞可宰多至170刀，輔以新一代內黃辣椒和漢源花椒，經3分鐘油鍋爆炒，外酥里嫩。
解鎖多種吃法
除招牌菜外，雞本無敵向著「解鎖 100 種吃雞大法」的目標進發，走遍全國各地，橫向收納各個城市吃雞大法，衍生創製出各類風味，如麻麻麻花椒雞、香蔥油淋雞、老丈人涼拌雞、一整隻滷雞雞、1995 年的燒雞公、媽媽的雞湯、尖椒爆烏雞、吊鍋酸菜雞雜、耙耙雞爪等。
新菜單
01
KEAAMI全新夏季菜單上線
炎夏已至，KEAAMI全新夏季菜單已經上線。菜單特色鮮明——夏季限定冰品甜品大量上新、引進了當紅泰國米其林菜式、泰國街頭網紅美食加入菜單、創意融入時尚潮流生活元素。
網紅泰國街頭小吃組合
網紅泰國街頭小吃組合，口味多樣，如脆炸香茅單骨雞翅，香茅、檸檬葉、泰式辣椒搭配拆骨雞翅，干香有嚼勁；香炸迷你蒜香排骨，神秘香料腌制，加蒜香炸，外焦里嫩；鹹蛋黃香炸魷魚，香濃鹹蛋黃裹著魷魚香炸出鍋，咸香四溢。
繽紛芭比粉泰式拌飯
主菜也是亮點頻出。招牌虹吸壺龍蝦冬陰功湯進行了升級，選用足足一整隻Q彈鮮嫩的澳洲小青龍，冬陰功湯酸爽夠味。繽紛芭比粉泰式拌飯，用紅菜頭汁將米飯染成網紅芭比粉，加上新鮮蝦仁、豬頸肉、腰果碎等繽紛配料，再淋上獨家製作的魚露，顏值、味道、儀式感都很到位。
蔚藍椰奶香芋糯米球
夏天的甜品離不開冰涼。如熱帶水果融合凍酸奶，佐以琥珀核桃和美味藍莓，搭配泰國傳統斑斕糯米飯，每一口都是夏天的味道；蔚藍椰奶香芋糯米球，又是一款泰國街頭網紅冰火鍋，Q彈的芋圓、綿軟的芋泥搭配椰子冰激凌沙冰，澆上深海美人魚色的蝶豆花椰奶，加上「仙氣」氣氛十足。
02
無錫蘇寧凱悅意廚海鮮牛扒餐廳推出全新菜單
無錫蘇寧凱悅酒店65層的意廚海鮮牛扒餐廳新任主廚安德利帶來全新西式菜單，以地中海風味尤為突出。主廚安德利多年的從業經歷令他形成自己的烹飪理念，即「簡單至臻」：選用上乘食材，配料化繁為簡，保留主料原味的同時提升主料的特色口感。他堅持採用傳統烹飪方法，對食材選用和搭配不拘一格。
義大利製造
開胃菜「義大利製造」的製作靈感來源於主廚安德利對家鄉的思念。選用義大利經典食材羅勒葉、芝士和番茄。富有牛奶醇厚甘甜的義大利乳清乾酪與馬蘇里拉乳酪完美融合的乳清芝士，與聖女果凍絕妙搭配，入口透出淡淡的羅勒清香。
主廚招牌波士頓龍蝦餃子
主廚招牌波士頓龍蝦餃子被主廚稱為他的「美食皇后」。和入了甜菜頭泥的手工餃子皮，包入融合乳清芝士、龍蝦和香草的餃子餡，香氣清雅飽滿，鮮花盛開一樣的餃子給食客帶來地中海岸邊的清新閑逸。
活動
01
TopWine China十周年圓滿落幕
近日，為期3天的TopWine中國國際葡萄酒博覽會在北京國家會議中心落下帷幕。30多個國家展團、700家酒庄、600多家精品進口商、全國各地的葡萄酒供應商同台展出，中國酒類流通領域上萬名進口代理商、經銷商及團購團體齊聚一堂、上百家國內外葡萄酒業媒體聚焦此業內盛事。
40場不同國家、各種特色的葡萄酒體驗和品鑒活動精彩紛呈，來自全球各地的葡萄酒生產商與國內外專業買家齊聚一堂，共襄盛舉，在全球葡萄酒行業內掀起一場聲勢浩大的盛會。展會同期，TopWine在北辰洲際酒店開展了一場10年TopWine鑒證中國葡萄酒市場黃金髮展高峰論壇，諸多行業大咖出席本次論壇。
TopWine自創辦之初就堅持做高品質的、專業的、國際的葡萄酒展會，在業內廣受好評，被公認是中國北方市場規模最大、最專業的葡萄酒展會，每年吸引了近萬名葡萄酒進口商、經銷商、餐飲採購等專業觀眾參觀品鑒。
02
Hatsune隱泉「壽司課堂」北京SKP店開課
隱泉「壽司課堂」系列活動於Hatsune隱泉日式料理北京SKP店再次開啟。隱泉創始人兼首席執行官Alan Wong現場授課，帶領現場賓客和媒體朋友一起揭秘壽司製作過程，詳解食材背後的故事，從準備到製作，悉心演示幾種手卷和壽司的做法。
隱泉創始人Alan Wong現場壽司教學
隱泉壽司課堂由Alan Wong先生主持，他帶領大家繫上頭巾，以專業料理人的態度來對待食材，強調做壽司之前認真學習洗手的步驟。在了解壽司的演變歷程和製作方法之後，大家在學習手卷、細卷、壽司反卷時，更為專註和認真。
Alan Wong是一位美籍華人，大學主修哲學，曾經在美國加州日式料理店工作多年。2001年，Alan來到中國，創立Hatsune隱泉日式料理，主打加州風味的日式料理。
隱泉「壽司課堂」開始於2015年，每季度不定期舉辦，是備受客人們期待和歡迎的隱藏福利。每一場都由Alan親自主持，意在將加州風味日式料理分享給更多的中國食客，以壽司為載體，和客人們一同收穫更多有趣好玩的瞬間，深入這一獨特料理派系背後的文化，帶給客人更豐富的美味體驗。
文、圖|褚宏轔 江梅娟
部分文字、圖片由餐廳、商家提供
編輯|貓頭鷹小姐
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小龍蝦 | 紅燒肉|醋餚|素湯
……
《中國烹飪》
中國極具影響力的餐飲雜誌，
創刊於1980年，
發行遍及海內外。
微信號:ChineseCuisine1980
投稿郵箱：zgpr1980@163.com
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