鼎泰豐創辦人去世！青年時從大陸赴台灣創業，門店遍布海內外

台灣知名連鎖餐廳鼎泰豐創辦人楊秉彝離世，終年96歲。3月26日，鼎泰豐工作人員向南都記者證實，該餐廳創辦人楊秉彝於日前安詳辭世，家屬希望低調辦理治喪事宜。據鼎泰豐官網，楊秉彝在1927年出生於山西省，21歲到台灣闖蕩，後創辦了鼎泰豐油行。1972年之後，鼎泰豐開始賣小籠包。數據顯示，2021年鼎泰豐實現營收約1.5億美元，目前在全球已有超160間分店。

楊秉彝。

據多家台媒報道，3月25日，鼎泰豐創辦人楊秉彝離世的消息傳出，終年96歲。26日，南都記者從鼎泰豐門店工作人員處獲悉，該消息屬實，此前鼎泰豐方面也已跟媒體證實，「我們敬愛的創辦人楊秉彝先生，於日前安詳辭世，家屬盼低調辦理治喪事宜。感謝各界關心。」不過，鼎泰豐方面沒有說明楊秉彝是何時去世，工作人員也表示並不清楚具體去世時間。

南都記者從鼎泰豐官網了解到，楊秉彝在1927年出生於山西省。1948年，21歲的楊秉彝從上海到了台灣闖蕩。他在台灣的第一份工作，是在恆泰豐油行擔任送貨員。楊秉彝31歲那年，油行因投資問題被迫解散，楊秉彝離開恆泰豐之後決定和妻子自行創業。1958年，他們創辦了鼎泰豐油行。

至於「鼎泰豐」名字的由來，楊秉彝認為，油行是向鼎美油行批發的油，而自己又出身於恆泰豐，於是將二者結合，取名為「鼎泰豐」，這也算是感念恆泰豐老闆夫婦對他的恩情。

直到1972年左右，罐裝沙拉油問世，鼎泰豐油行的生意也因此受到衝擊。之後，楊秉彝夫婦把店面改成一半賣油，一半賣小籠包。鼎泰豐小籠包憑著真材實料收穫了極好的口碑。慢慢地，鼎泰豐不再賣油，正式經營起小籠包與面點生意。

鼎泰豐小籠包。

據了解，1995年，鼎泰豐由楊秉彝的兒子楊紀華接班，楊紀華將原本小吃店的經營模式，轉型為企業經營管理，截至目前，鼎泰豐在全球有超過160間分店，海外門店已擴張至日本、美國、新加坡、馬來西亞等國家。據特海國際去年發布的招股書數據，2021年鼎泰豐實現營收約1.5億美元。2022年4月，鼎泰豐獲得國際旅遊指南「Taste Atlas」評選全球百大最佳傳統餐廳第28名（亞洲第2名）。

采寫：南都記者 馮奕然